•192 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



I'epoque de la recolle , en ayant toujours le soin de n'enlever que 

 les plus grandes, et successiveraeiit. Cette recolte a lieu toutes 

 les six semaines , oil tous les mois , selon les saisons et la cultuie, 

 lorsque le produit est destine a la nourriture des bestiaux. 



Les personnes qui nese pressent pas de depouiller les racines, 

 vi'en recueiilent les feuilles que lorsqu'elles sont foibles et presque 

 dessdch^es. Dans ce cas, elles ne les enlevent qu'ea septembre, 

 et seulement pour les donner aux vaches. 



§ III. 3Iude (VEffcuilliige. Ce sout les feuilles infe'rieures , 

 ou qui sont en bas de la plante, qu'on cueille les premieres; 

 pour ne pas faire de tort a la plante , on a soin de les enlever 

 de dehors en dedans, sans toucher aux feuilles du coeur, qu'il 

 faut laisser; on prend bien garde de ne pas blesser le collet des 

 racines, car les plaies pourroient, dans ce cas, occasionner une 

 extravasation du sue, et quelquefois une production de rejetons 

 qui uuisent a la formation du principe sucre. 



On enleve les feuilles en les de'tachant a la main, par les pedi- 

 cules, et les abaissant de dedans en dehors, pres de la racine ; 

 on les coupe ou detache de la plante en les cassant. Cette melhode 

 estrecommandee par M. Cahel , pour enipecher une deperdition 

 de se\e qui auroit lieu parl'emploi d'un instrument tranchant. I{ 

 est a observer que si les feuilles etoient coupees horizontalement, 

 celles qui surviendroient repousseroient mal et tres-foiblement. 



§ IV. TJiillte de I'Effeuillage. Lorsque la soustraclion des 

 feuilles est faite avec prudence et a temps opportun, elleest tres- 

 lavorable a la betterave. La terre alors n est plus ombragee par 

 des feuilles tombantes qui interceplent la circulation de fair et 

 apportent un obstacle a finfluence des rajous solaires ; elle pro- 

 cure a la plante une nouvelle viguenr, qui se manifeste par la 

 production de nouvelles feuilles. 



§ V. Produit de tEff'euillage. Suivant quelques fabricans , 

 le produit de I'etreuillage, avec celui des tetes ou collets de bette- 

 raves, que Ton coupe avant la fabrication ou lors de la re'colte, 



pour lesper 



partie de son principe sucre par le defeuillage? Dn sent que sur 

 un point aussi important on ne sauroit etre eclaire par un trop 

 grand nonibre de lumieres; fe'cononiie rurale y est inlinimeat 

 interessee. 



