198 JOUBNAt DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



qu'on s'empresse de ciler quand il s'agit de bonne m^thode , an- 

 iioiice que dans des cas de s^cheresse trop considerable, un bu- 

 tage diminueroit le mal , en ce que les terres ramendes vers les 

 racines , empecheroient, ou au raoins retarderoient Fevaporalion. 

 Le biitage, suivant le meme agronome, ofTre, en outre, I'avan- 

 tage , dans les temps pluvieux , d'huinecter le pied des porte- 

 graines, qui muriroient diificilement sanscelle precaution. 



Chapitiie dixieme. RccoUe de la Graliie de Betteraves, 

 II importe plus qn'on ne seroit portd a le croire, peut-etre au 

 premier moment, de surveiller la recoite de la graine de bette- 

 raves ; car de Tatleulion qu'on lui donne et du soin avec letjnel 

 elle se iait, depend tres-souvent le plus on le moins de succes 

 du semis. Le point precis de sa raaturite', le temps propre a le 

 recupillir , la dessicalion de la tige, le choix de la graine, etc., 

 cesdiHerensobjels, on ne sauroit en douter, sont dn plus grand 

 inte'rct pour un cultivaleur, et surlout pour un fabricant de sucre 

 exploitant par lui-raerae la culture de cette racine pour I'aliment 

 et le roulis de son enlreprise. L'expe'rieuce acquise a cet egard, 

 et dont les rdsultats sont consign^s dans ce cliapitre, ne peuveut 

 que le guider plus surement dans celte partie essentielle de son. 

 Industrie. 



g isr. ipoquc de la maturite. C'est vers le milieu de sep- 

 tembre, ou dans le commencement d'octobre, un peu plutot ou 

 un peu plus tard, que les graines de betteraves sont parvenues a 

 leur maturite ; ou la reconnoit lorsque les capsules qui les re- 

 couvrent, sont bien Jaunes ou brunes, suivant les varie'te's, et que 

 les pddicules des graines n'y adherent plus. 



M. Fougites a remarque que dans le d^partement du Var la 

 maturite se faisoit reconnoitre des le mois de juillet ou d'aout. 

 Cette diHerence dans les epoques depend beaucoup du climat et 

 de Texposition du sol. 



M. ^cliard annonce que les rdcoltes les plus precoces ont lieu 

 des le commencement d'aout, et celles les plus retardees, dans le 

 cours de septembre ; plus tard , les capsules ne pourroient murir. 



g II. Mode de Recoite. On recueille les graines de betteraves 

 en difTerens temps, car il est naturel de penser que celles qui 

 sont neesles premieres, ont mui-iavant celles qu'eliesont pre'ce'dees. 

 On commence d'abord par ramasser les branches mures, on les 

 lie ensemble, on les suspend au soleil , ou enfre deux courans 

 d'air pour les faire arriver a unedcssication complete j quelques 



