4Sd journal de physique, de ciiimie 



EXTRACTION DE SUCRE 



DE LA FECULE DE POMME DE TERRE, 



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ET PARTICULIEREMENT DE LA GOMME ARABIQUE , 



Par BRUGNATELLI. 



J'Ai applique a la fdcule de pomme de tene, le precede de 

 M. KircchoH' pour produire du sucre avec Tamidon, lequel a 

 ete repele avec succes par M. Vogel; et j'ai varie ce precede' 

 tant dans les proportions de I'eau que de I'acide. J'ai mis 

 avec 400 parties de fecule, iSoo en place de 400 parties d'eau. 

 On dela3'a la fe'cuie dans Teau, et Ton fit bouillir quelques mi- 

 nutes, dans une casserole de gres; ce qui la re'duisit en une 

 gelatine ^paisse : ensuite on ajoula quatre ced^tiemes parties d'a- 

 cide sulfbrique , que prealablement on avoif' afloibli par I'eau 

 bouillante , et on remua constammeut avec une spatule de verre. 

 Leme'lange e'toit acidule : il ne tarda pas a perdre toutesa consis- 

 tanceet adevenir liquidecomniede I'eau. Oncontinual'ebullition 

 pendant environ 20 heures, en remplacant de temps a autre, 

 reauevaporee. On precipila I'acide par de la craie, et on debaltit 

 dans la liqueur quelques blancs d'oeuls, a Teflet de la ciarifier, et 

 apres quelques bouillons, on passa au blauchit; ensuite on lit 

 evaporer jusqu'a la consistance de miel , et on obtint uu produit 

 passableraentdoux; iletoit compose de sucre soluble dansl'alcool, 

 et de substance gommeuse. 



II semble que la iecule se convertit d'abord en gorame, et 

 ensuite en sucre. J'ai re'pete I'operation ci dessus detaille'e, sur 

 du mucilage de gomrae arabique. L'ebullition n'avoit encore dure 



