ET d'histoire NATURELLE, ^Sl 



que deux heures , qu'eu cxaminaut la matiere je Ais surpiis de 

 voir que la gotnme avoit ete totalement converfie en un bon 

 sirop de Sucre. J'espere, d'apres ces resultats, que la fecule de 

 pomme de terre, si elles ne J'ouniit pas un sucie ciislailii^able, 

 nous procurera toujours de bons sirop- , des liqueurs vineuses 

 et spiritueuses, et qu'aiuti , suitout dans les lemps prdsens, ces 

 recherches me'iitent la plus grande altenlion. J'y leviendrai dans 

 uue autre occasion. 



COMPOSITION ARTIFICIELLE DE LA SARCOCOLE ; 



Par M Cerioli. 



M. le professeur Cerioli de Cremone ajant combine entre eux 

 du priucipe amer, exlrait du bois de quasia, du sucre et un peu 

 de gomrae, en obtint un compose qui ofl'rit les caracleres sui- 

 vans : 1° il etoit noiratre ; 2" il avoit une saveur d'abord douce 

 et ensuite sensiblement amere; 3° il n'etoit point crislallisable; 

 4"^ il etoit soluble dans Teau, a laquelle i! donna une apparence 

 mucilagineuse , et dans I'alcool , mais en plus grande quantite 

 dans le premier que dans le dei'nier de ces licjuides; 5° elaiit 

 ecliaufl'e, il se fondit et exhala une odeur de caramel. A une 

 haute temperature, il se noircit et prit une consistance de poix 

 en repandant une furae'e blanche, e'paisse, d'uue odeur cjui n'eioit 

 point desagreable. A un feu tres-l'ort , il brula en laissant peu 

 de cendre; 6° il se laissa aiseraent dissoudre par Tacide nitrique 

 et donna de I'acide oxalique. Lorsqu'a cette dissolution on ajoule 

 du muriate d'etain, ou de I'acelale de plomb, il se depose, 

 apres quelque temps, un leger prdcipite. 



Ces caracteres se rencontrent , a quelques le^eres diffe'rences 

 pres,dans le principe vegetal nomme, par M. Thomson , sarco- 

 cole, et I'on ne doit pas hesiter, dit M. Cerioli, a consid^rer 

 ce principe comrae resultant de I'union du sucre et du priucipe 

 amer avec la gomme, et combine' de la raeme maniere que la 

 nature combine, en different es proportions, les resines avec le 

 mucilage, et donne naissance aux sucsvegetaux nowmes gommes' 

 resines. 



