108 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
Le suc d'ail essayé par différens réactifs, m'a offert les phé- 
nomènes suivane. 
La potasse caustique y a fait un très. léger précipité. 
L’acide sulfurique y a déterminé la formation d’un précipité 
blanc, et il s’est produit une légère odeur d’acide acéteux. 
e prussiate de potasse, l’hydrosulfure de potasse, la disso- 
lution de gelatine n’ont eu aucune action sur lui. 
Le nitrate de baryte n'y a point fait de précipité sur-le-charp; 
maïs au bont de quelque temps il s’est déposé une petite quan- 
tité de matière blanche. 
Le nitrate de mercure y à fait un précipité blanc qui au bout 
de 12 heures est devenu rose. 
Le sulfate de fer y a fait un précipité gris; le nitrate de plomb 
a donné un précipité blanc. 
L’'infusion de noix de galle y a fait un précipité gris blanc. 
L’alcohol et l'acide oxalique ont fourni un précipité blanc. 
Décoction et distillation de l’ail. 
J'ai distillé vingt livres d’ail dans suffisante quantité d’eau; 
j'ai obtenu qua re gros d’une huile citrine , d’abord plus légère 
que l’eau , mais d:venant bientôt plus pesante; cette huile ex- 
trêmement âcre et odorante , est-très volatile , elle passe ordi- 
nairement dans les preinières portions d’eau qu’on distille : elle 
excite le larmoiement, 
Je n’ai pas obtenu la même quantité d’huille essentielle que 
Lewis, Neuman, Spielman et Peyrilhe , puisque je n’ai trouvé 
qu'un six cent quarantième; mais cela depend probablement de 
la saison dans laquelle j'ai opéré. 
Les ®ffets de la distillation expliquent pourquoi l'ail qui a 
subi l’ébulition soit dans l’eau, soit dans un ragoût, n’a plus 
d’odeur ni de saveur, tandis que le liquide dans lequel il a 
bouilli a conservé l'arome qu'il lui a cédé. Cet arome est si pé- 
nétrant que la sueur des hommes qui maugent beaucoup d'ail 
exhale l'odeur de la plante. On a remarqué aussi que l’haleine 
des malades à qui l'on avoit appliqué des cataplasines aliéacés 
sentoit l'ail. 
L'huile essentielle mise sur la peau y excite nne irritation et 
un sentiment de douleur presqu'insupportable : on pourroit s’en 
servir pour faire un vésicatoire , et peut-être y trouveroit-on 
cet avantage qu'il n’agirojt point sur la vessie comme les can- 
tharides. 
