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Ainsi 2 gros 26 grains de cendres d’ail contiennent : 
Potasse et carbonate de potasse. . . . . . . . 33. 
Sulfate de potasse mêlé d’un peu de muriate de 
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Il restoit à évaluer les proportions du mucilage d’albumine 
et de parenchyme que l’ail contient ordinairement, et pour 
cela j'ai pilé et réduit en pulpe très fine, dans un mortier de 
marbre, deux onces un gros trente-huit grains de gousses d'ail 
épluchées : j'ai fait macérer cette pulpe dans sept à huit pintes 
d’eau , et j'ai passé à travers un linge serré sans exprimer, 
La liqueur qui a passé a été évaporée jusqu'au quart et fil- 
trée; l’albumine qui s’étoit coagulée est restée sur le filtre ; je 
lai mise à part. Cette albumine d’abord blanche s’est colorée en 
brun. 
La pulpe épuisée par l’eau froide a été traitée par l’eau bouil- 
lante ; l’ébulition a même été continuée pendant deux heures : 
la décoction a été jetée sur un filtre, etla matière parenchy- 
mateuse fut séparée. Il se précipita également une portion de 
matière albuminense qui fut jointe à la précédente, 
J'ai fait évaporer cette decoction jusqu’à consistance syru= 
peuse pour obtenir le mucilage sous forme de colle. 
La liqueur de l'ail traitée à froid a paru agir sur le cuivre et 
s’est elle-même colorée. 
La liqueur de l'ail traitée à chaud n’a point asi sur le cuivre 
et ne s’est point colorée. 
Les » onces 2 gros 38 grains d’ail m’ont fourni : 
Extrait mucilagineux, . . . . . . .7gros. . 16 grains, 
Matière albumineuse séchée . , . . :»., . . . 37 
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Eau de végétation évaluée, . ronce.. 3. . . . . 9 
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