14 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
ES 
SUR 
L'E BOUILLON 'D'U'S; 
Par le professeur Prousr. 
A M. #hk, 
Me permettrez-vous, Monsieur, de vous adresser , avec l’ex- 
pression de ma surprise , les plaintes que je me vois forcé de 
publier, et bien à regret, contre M. Cadet-de-Vaux, auteur 
du mémoire sur la gélatine des os ? Pourquoi M. Cadet, par- 
venu à cet âge où l’on aime à trouver l’homme désabusé et ne 
conservant d’ambition que celle des choses qui peuvent aug- 
menter l'estime et embellir le soir de sa vie, me force:t-il à 
Pappeller aujourd’hui dans l’arène des contestations ? 
Comme le travail que j'ai publié avant lui sur la gélatine est 
sous les yeux de tout le monde (Journal de physique, tom. 53), 
je ne ferai pour démontrer une propriété violée, que réunir ici 
les passages qui prouvent d’une part l'invasion de M. Cadet, 
et de l’autre ceux qui établissent des droïts qu'il me force de 
revendiquer, qui le croiroit ! sur ses chiens. Pour être bref, 
je ne tirerai des phrases de son ouvrage que ce qui peut établir 
les fondemens de ma plainte. C’est lui qui va parler. 
« Je n’aurai ajouté aux tentatives de ceux qui m’auront pré- 
cédé, que la pulvérisation des os, comme étant le seul moyen 
d’en extraire facilement la substance nourricière. 
« C’est aux chiens que je suis redevable de cette idée de la 
pulvérisation ; ce sont eux qui m'ont indiqué le moyen d’en ex- 
traire la gelée, car il faut avouer que sur le fait du broiement 
la priorité appartient de droit aux chiens. 
« C’est le chien qui a confirmé mon opinion sur la propriété 
nutritive des os ; l'instinct de cet animal venoit de me révéler 
le secret de la nature ; ce même instinct devoit aussi présider 
à mes expérience. Le chien brise, humecte , divise les os; bri- 
sons, humectons, divisons les os. 
« La pulvérisation est le moyen que j’emploie; maïs cette 
idée je la dois à l'instinct du chien : c’est au chien que j'ai mo- 
