EUPED"HUIS DOLR'ET IN À TUR EL'L'E 117 
la main un mémoire intitulé : Des moyens d'améliorer la sub- 
sistance du soldat, mémoire où il sait que / seul moyen d’ex- 
traire La substance nourricière est consigué dix ans iméine avant 
qu'il y pensât ; M. Cadet en un mot, s’en interdisant la lecture 
de peur de parulyser son imagination , et poussant la foiblesse 
de l'envie jusqu’à faire hommeg à ses chiens de ce qu'il sait 
devoir à ses frères... Voilà dans le cercle des choses humaines 
un phénomène capable de paralyser d’étonnement les approba- 
teurs les plus complaisans de M, Cadet. 
L'économie, dit-il, y eût perdu; j'ai envisagé le sujet sous un 
autre point de vue... Cherchons sans délai ces découvertes. 
« Proust et moi avons marché au même but; nous avons 
suivi chacun une route diftérente : j’ai pris la plus courte , la 
plus simple, celle qui embrasse le plus d’objets d'économie. 
« Des tablettes de gélatine sont le résultat offert par Proust ; 
j'offre, moi, les os pulvérisés en place de tablettes Pourquoi 
donc évaporer cette dissolution à l'effet de remettre la gelatine 
sous forme de tablette pour la redissoudre ensuite?.. » 
Ici M. Cadet promet de grandes choses : une route plus courte, 
plus riche en applications; et puis de la poudre, dit-il, au lieu 
de tablettes, Comparons d’abord nos méthodes. 
En l’année 1790 j’amasse des os, je les pulvérise, je les fais 
bouillir et tire du bouillon et de la graisse. 
En 1800, je croïs, car son livre ne porte pas de date, M. 
Cadet amasse , pulvérise, fait bouillir et tire du bouillon sans 
graisse, car ses directions-pratiques n’y conduisent que fort 
mal. 
Où sont donc maïntenant ces nouvelles rontes ; ces points de 
vue qui embrassent plus d’objets ? Où sont donc ces pertes que 
l’économie publiqne et particulière, que les administrations 
militaires , la marine, la bienfaisance publique alloient éprou- 
ver, si pour le malheur des narions M. Cadet eût parcouru mon 
travail avant de rédiger le sien?... . 
M. Cadet dit ensuite que je propose des pastilles au lien d’of- 
frir_tont simplement le bouillon qui sert à les faire... M. (Cadet 
pent-il avoir ainsi perdu le respect pour la vérité? P-:poser 
les os aux hôpitaux, aux casernes , aux indigens pour entirer 
dés pastilles | et ces pastilles ensuite pour en faire du bouillon, 
eût été une absurdité. Que penseroit on d’un boulang:r qni, 
après avoir reçu du bled pour nourrir un hSpital, une parni- 
son lui porteroit du biscuit de mer au lieu de pain frais? Voilÿ, 
