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classe de citoyens à qui la pauvreté interdit l’usage de la viande 
dans les villes. 
« Ce qu’on propose aujourd’hui ne diffère pas de l’objet que 
Papin avoit en vue, mais il falloit y parvenir par des voies fa- 
ciles, peu coûteuses, par des moyeus , en un mot , qui fussent 
à la portée de tout le monde, 
« Les chirurgiens de vaisseau savent combien il est difficile 
de contenir les progrès du scorbut faute de sucs frais d’animaux ; 
de quelle ressource ne seroïent donc pas des pastilles dans un 
voyage de long cours? ; 
« En donnant chaque jour au soldat deux livres d'une gelée 
qu'il peut tirer de douze onces d’os, pour la cuire avec du 
lard et des légumes, on lui donneroit un bouillon égal à celui 
de deux livres de viande. 
« Et cette graisse-là , celle des os d’articulation et des han- 
ches, on peut la mêler au bouillon, l’e:ployer à cuire les 
légumes , la partager aux soldats, la vendre si l’on veut pour 
payer les frais de pulvérisation. 
« Tout l’art d'extraire la gelée consiste donc à faire cuire 
les os de toutes espèces dans une quantité d'eau telle qu'après 
la cuite le bouillon se trouve formé dans le rapport de 32 onces 
d’eau à une de pastilles. 
« Sion vouloit distribuer ce bouillon en gelée , il n’y auroit 
qu’à le cuire davantage. 
« Quant à la pulvérisation , il est évident que des mou- 
Fins , etc. , etc. Où est donc en cela la proposition de prescrire 
au soldat, au malade ; à l’indigent des pastilles pour en faire 
du bouillon?.. » 
Mais vous le recommandez aux marins. Eh! sans doute; qui 
voudra se persuader avec M. Cadet que cinq livres de poudre 
d'os, qui exigent vingt heures d’ebulition , soient sur un vais- 
seau préférables aux pastilles ? Ecoutez Darcet, car s'il y a un 
seul fait exact dans l’onvrage de M. Cadet, il appartient à 
ceux qui mettent dans leur travaux cette avarice de l’analyse 
chimique que M. Cadet fait gloire de dédaïgner. « Une livre 
d’os frais fortement écrasés et triturés a donné quarante-une 
onces de gelée apres deux ébulitions de 11 heures, » Voilà le 
bouillon qui a parmi ses avantages celui de ne rien coiiter. 
M. Cadet nous offrant des bouiilons dont la dépense est 
égale à zéro, nous prouve par ses calculs et par les indemni- 
sations qu’il promet sur la graisse, n'avoir pas la moindre ex- 
périence dans cette matière, A l'exception des os d’articulations 
