139 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
et des hanches qui donnent, par une opération préliminaire à 
la pulvérisation , les premiers un quart, et les seconds un hui- 
tième de graisse ,‘ les autres ne donnent presque rien; et si l’on 
néplige l’opération que jai recommandée, cette graisse est 
gâtée par la portion de poudre osseuse qui s’y incorpore, et 
diminuée par le dépôt qui en retient une partie pour former 
avec elle une vase emplastique. Elle a de plus l’inconvénient de 
donner au bouillon une opacité laiteuse et une saveur de grail- 
lon qui déplaît à l'œil et repousse les lèvres. M. Cadet enfin, 
s’emparant bien et duement de mon mémoire, sans faire grace 
ni à mes idées ni à mes comparaisons qu’! translate , les 
déguisant et déformant à nouveau service | n'en a pas 
mêine compris le sens. I] a vu que je mesurois la valeur 
de mes bouillons sur la quantité de pastilles qu'ils peuvent four- 
nir par la dessicatton ; il a cru en conséquence, et voulu faire 
croire que ces mêmes pastilles étoient l’unique objet de mon 
travail, et confondant ainsi les moyens avec les conséquences, 
il me fait tenir un langage qui n’est nulle part dans mon 
mémoire. Mais rétablissez-en l’ordonnance , réglez les préten- 
tions, comme il le dit lui-même ; rendez les faits et les idées 
à qui ils appartiennent, et vous trouverez que M. Cadet n'ayant 
fourni que le filet à les lier; il ne lui reste à lui que l'encre 
et le papier, dit Montaigne. : 
M. Chengeux, dont le seul nom rappelle à tous ceux qui 
sont au courant, d’utiles travaux consignés dans le Journal de 
Physique, est un inconnu pour M. Cadet; il va chercher ma 
citation dans les bibliothèques nationales, quand il n’y a per- 
sonne qui au mot de journal philosophique ne puisse présumer 
qu'il peut y avoir eu faute d'impression. Ce M. Changeux, à 
qui j'attribue la proposition de pulvériser les os, rdée que nul 
ait, nulle expérience n’appuyoit, dit M. Cadet, a pourtant 
tout fait, tout expérimenté sur les bouillons d'os. Je ne citeraï 
de son travail que ses conclusions. 
« D’après notre théorie il sera aisé de changer les os des ani- 
maux en une substance nutritive excellente , et d’en tirer des 
bouillons aussi salutaires et plus délicats que les bouillons tirés 
des muscles et de la chair. Cet objet si important pour l’huma- 
nité , mérite de nous arrêter. 
« La médecine peut tirer un grand secours de ces gelées; si 
on les ordonne dans les épuisemens , les relâchemens et d’autres 
maladies où il faut de puissans restaurans , on en retirera des 
avantages inespérés. 
« Mais 
