56 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
E X TR AULT 
D'UNE LETTRE DU PROFESSEUR PROUST 
A J..C. DELAMETHERIE. 
Parmi les mémoires que j'ai depuis longtemps à vous envoyer, 
vous en trouverez un sur l’ouvrage de Berthollet, et sur ce qu’il 
dit sur les hydrates , ainsi que l’analyse d’une pierre tombée de 
l'atmosphère, à Sigena en Arragon , et qui s’est trouvée parfai- 
tement semblable à toutes celles analysées jusqu’à présent. 
Je ne sais si je dois vous parler d’une espèce de découverte 
qui, toute mince qu’elle soit en apparence, n’en aura pas 
moins un jour une très-grande importance en Espagne; parti- 
culièrement dans les provinces où l’on cultive le caroubier. L'on 
sait que le fruit de cet arbre ne sert à autre chose sur toute la 
côte de la méditerranée qu’à nourrir les bestiaux. Eh bien! 
après l'avoir fait fermenter convenablement, il m'a donné un 
guartillo ( volume d’environ une livre d’eau) d'excellente eau- 
de-vie, preuve d’Hollande, pour cinq livres de fruit sec. Cette 
eau-de-vie, quoiqu’elle conserve quelque chose de l’odeur du 
fruit, n’est rien moins que désagréable au goût, et j’en ai fait 
des liqueurs qui ne cèdent en rien à celles du commerce. Je ne 
tarderai point à publier les détails de cette découverte , dont je 
ne m'applaudis au reste, qu’à cause de l’influence qu’elle doit 
avoir dans une partie de commerce des provinces orientales 
d’Espagne. 
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EN PTOPAIE UE 
SUR L’ACIDE URIQUE TROUVÉ DANS L’URINE 
DES OISEAUX. 
Fourcroy a retiré l’acide urique de l’urine des oiseaux. Nous 
ferons connoître plus en détail son travail. 
