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62 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE * 
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SUR L'EVAPORATION 
DE L'EAU A UNE HAUTE TEMPERATURE, 
Par M. KrarroTux, 
Communiqué par FRIEDLANDES,. 
M. Leidenfrost a publié une dissertation en 1756 (1), dans 
laquelle il prétendit avoir trouvé que l’eau perd la qualité de 
s’évaporer , à raison que la chaleur est augmentée depuis le point 
de l’ébullition jusqu’au point où le fer est échauffé au blanc : 
c'est dans ce dernier moment que la fixité de l’eau dure le plus 
lonstemps. 11 avoit fait tomber une goutte d’eau sur une cuiller 
trèe-polie de fer échauffé au blanc; la goutte se divisa en plu- 
sieurs petits globules, et se réunit de nouveau. En regardant 
de bien près, il obserya que cette boule tournoit avec beaucoup 
de vitesse autour de son axe en devenant toujours plus petite ; 
enfin elle disparut avec fracas : tout cela dura à-peu-près 34—35 
secondes. Une seconde goutte qui tomba sur la cuiller déja un 
peu refroidie, disparut en 9 à 10 secondes ; une troisième en 
3 secondes. Lorsqu'on toucha la boule dans la cuiller échauffée 
au blanc avec un corps froid , elle disparut tout de suite. 
M. Klaproth a répété ces expériences: voilà la manière dont 
il les rapporte. 
« J'ai pris une cuiller de fer très-poli, je l'ai échauffée sur 
les charbons jusqu’au blanc, Je l’ai ôtée du feu, et j'ai fait 
tomber dessus une goutte d’eau. Dès que la goutte toucha le fer, 
elle se divisa en plusieurs boules petites et grandes, qui s’uni- 
rent bientôt dans une grande masse qui paroïssoit rester tran- 
quille , en forme d’une boule de cristal, dans le fond dela cuiller 
en ne la touchant que par un point. En regardant cette boule 
de plus près, on observa qu’elle tournoit rapidement autour de 
son centre en devenant toujours plus petite ; enfin elle disparut 
avec explosion. Dès que la première boule eut disparu , je fis 
tomber une seconde goutte, et ensuite une troisième ; je trouvai 
(à) De aquæ communis nonnullis qualitatibus tractatus. Durss. 
