22 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
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POLITIQUES , ECONOMIQUES ET PHILOSOPHIQUES , 
Par Benjamin comte Rumronrn. 
Dirième Essai, seconde partie, sur la construction des foyers 
des cuisines , etc. , orné de six planches , traduit de l'Anglais 
par Paul Seignette. 
À Paris, de l'imprimerie des Sourds-Muets de naissance ; rue 
du faubourg Saint-Jacques , n°. 115, et se trouve chez CA. 
Pougens , imprimeur-libraire , quai Voltaire, n°. 10; chez 
Treuttel et Wurtz, libraires, quai Voltaire, n°. 23; chez 
Henrichs, libraire , rue de la loi, n°. 288 ; an 10 (1802). 
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Détail d’une nouvelle construction pour rôtir la viande. 
Ayant eu occasion, il y a plusieurs années, de construire une 
grande cuisine ( celle de l'académie militaire de Munich}, dans 
laquelle il étoit nécessaire de faire des dispositions pour rôtir 
de la viande chaque jour pour environ deux cents personnes, 
je fus conduit à considérer ce sujet avec quelque attention ; et 
je profitai de la facilité qui s’offroit pour faire un grand nombre 
d’expériences intéressantes , dont les résultats me mirent en état 
de construire une machine à rôtir, laquelle réussit si bien dans 
l'essai que j'en fis, que je jugeai utile de la faire connoître au 
public. En conséquence, durant mon séjour en ce pays, en 1795 
et 1796, je fis construire deux de ces rôtissoirs à Londres , l’un, 
à la maison occupée alors par le bureau d'agriculture, et l’autre, 
à l'hôpital des Enfans-Trouvés ; et un troisième fut placé, sous 
ma direction , à Dublin, à la maison de la société de cette ville. 
Leur succès fut conforme à mon espérance , et l’on en établit un 
grand nombre sur leur modèle. 
