126 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
Je rappellerai donc que j’ai vu paroître la fleur de la tannée 
sur le marc de vin de fruit, sur les écorces de sapin , de hêtre, 
que dans tous ces cas-là j’y ai constamment rencontré toutes les 
conditions qui caractérisent et constituent ce phénomène chi- 
mique qu’on a nommé fermentation, savoir, 1°. un degré de 
chaleur dans l'air extérieur qui soit marqué par le quinzième au 
moins du thermomètre divisé en 80 parties ; 28, un volume con- 
sidérable de la masse qui développe la fleur de la tannée ; £e. un 
degré d’humidité convenable dans cette même masse ; 4°. enfin 
un degré de chaleur dans la masse supérieure de quelques de- 
grés à celui de l’air ambiant, D'après cela, je ne crains point de 
dire que la cause de la production de la fleur de la tannée est due 
à un principe de fermentation produite par une décomposition 
lente de quelques parties de végétaux ; et d’après ce que j'ai rap- 
Rs des difiérens endroits où je l’ai vu naître, je pencherois 
croire que cette substance peut se développer toutes les fois 
que des débris sembiables de végétaux se trouvent entassés avec 
les circonstances favorables et nécessaires dont je viens de par- 
ler. Ainsi donc la flenr de la tannée n’est pas exclusivement 
propre, commeie pensoit Marchant , à l’écorce du chêne lors- 
qu'elle a servi pour la tannerie. 
En reconnoïssant et en confirmant avec Marchant que le 
principe d’existence de la fleur de la tannée est dû à la fer- 
mentation , je me garderai bien de conclure avec lui en der- 
nier résultat que c’est une plante, et qu’elle doit être rangée 
sous le genre de l'éponge : en eflet , il est bien reconnu de nos 
jours que l'éponge qu’on avoit mise autrefois d’abord au rang 
des zoophytes , et qu’on avoit cru ensuite être une plante, 
n’est autre chose qu'une substance formée par des insectes de 
mer connus sous le nom de po/ypiers , ainsi que beaucoup d’au- 
tres prétendues plantes marines. Dès-lors toute association cesse 
entre la fleur de la tannée et l'éponge : de plus, en accordant 
ue lPéponge elle-même fût une plante , jamais pour cela la 
four de la tannée ne pourroiït être considérée comme appar- 
tenant au règne végétal, puisqu'elle manque d’une des princi- 
pales proprietcs qui caractérisent les êtres renfermes sous cette 
grande division, savoir , la faculté de se reproduire ; car ce 
qu’on pourroit considérer comme la graine de cette prétendue 
Doi et ce que Marchant avoit à ce qu’il semble en vue, 
orsqu'’il la comparée à la graine des /ycoperdon , cette pous- 
sière à laquelle se réduisent par le desséchement les deux cou- 
ches supérieures de cette production, demeurant toujours à la 
