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p6ids d'ainidon. Or , I'iinalyse fait voir que cette partle amJlacee 

 fait bcaucoup plus, clu tiers de la farine avant la fermentation. 



II demande si on ne pourroit pas exlraire avec avantage ce 

 -■vinaie;re des caux sures pour le mettre dans le commerce. 



Dahit de Nant«jr> a examine de noiiveaii Ics difi'erentes qualites 

 de I'aoide du vinaigre ; il pense qvic : 



I". II y a nne difference entre I'at-ide aceteux et I'acide ace- 

 tique. 



2". Cette difference est due h une plus grande proportion 

 d'oxygene dans I'acide acetiqne que dans I'acide aceteux. 



3°. On pent convertir I'acide aceteux en acide acetique , en 

 le comljinant avec une nonvelle quantite d'oxyge'fie. 



4°. L'acide est k I'etat d'accteux dans I'acetdte de potasse. 



5". L'acide atetite qu'on obtient de la decomposition de ce sel , 

 par le moyen de I'acide sulfurique , est dii a une portion 

 d'oxygene (|u'il a enlevee a ee dernier acide. 



II a pris parties egales de vinaigre distille ot concentre par la 



f;elee , et d'oxide de manganese en poudre ni^lec s ensemble. II 

 es a distillees jns^n'a siccite. D'abord il a passe environ la raoiiie 

 de vinaigre qui n'avoit pas ep^ow^e le tnoindre cliangement. Le 

 recipient fut change; il passa de I'acrde qui avoit acquis I'odeur 

 d'acide acetique. 



II s'agissoit <le savciir si cet acide acetique etoit du ou k la 

 conibinaison de I'oxygene avec Tati'le aceteux, ou si I'oxygene 

 -avoit seulement enleve dn Cdrl)one a l'acide aceteux , conime le 

 pretend Cliaptal. II repeta pour lor$ I'experience avec I'appa- 

 reil au mercure , et il n'obtint point d'acide carbonique , d'ou 

 il couclut que I'oxygene n'avoit point enleve de carbone a l'a- 

 cide aceteux, niais qu'il s'etoit combine avec lui. 



Darracq pretend au contraire que Tapide aceteux et raclde 

 acetique sont un seuJ et oieme acide, comme le pense Adet , 

 mais dans deux etats differens. Cet acide pent i°. etre pur , et 

 il lui laisse le tiom d'acide aceteux. 2". 11 pent etre juni a trne 

 certaiiie c|iiantit.> d'eau et a une matierc (uucilagineu&e ^ et pour 

 lors il I'appelle aeide acetique. 



Dubuc i'aine , apothicaire k Rouen, a fait des experiences in- 

 teressantes sur I'opimn du Levant. 11 a fait voir 1°. qu'il y a un 

 Trai opium en larmes qui decoule naturellement de la tete des 

 pavots. 



: 2°. Que I'opium coinmun est iin extrait ti^s-inipar de toutes 

 Jes parties du [lavot. 



3". Enfin il a essaye de rclirer des pavots blancs qu'il a plan- 



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