64 JOURNAL: DE PHYSIQUE, DEL CHIMIE 
l'azote, de la potasse et de la soude soient bien constatées, afin 
que de nouveaux secours puissent étayer davantage mes remar- 
ques : c'est parceque je crois la chimie susceptible de beauconp 
de changemens dans ses principes , qu’il est prudent d’en retar- 
der l'impression. 
En attendant, agrééz l’assurance du casinfini que je fais de 
vos observations ; je les considérerai toujours comme une mar- 
que flatteuse d'attention que tous ceux qui font des recherches 
dans la science, doivent s’estimer heureux de recevoir de votre 
part; je vous prie donc de me croire le plus zélé admirateur de 
Yos connoissances. CourRREJOLLES. 
NASA CMENATEENIORE 
Où on emploie la force des chevaux, à pétrir la pâte pour 
faire le pain. 
Cette machine seroit utile dans les armées et dans les hôpitaux, 
dans les grandes villes, puisqu'on économiseroit beaucoup le 
nombre des ouvriers. Deux chevaux en tournant font mouvoir 
des espèces de herses qui remuent continuellement la pâte comme 
le fait le pétrissage. 
Fig. I. Cette figure représente le plan de la cuve dans laquelle 
se renferme la pâte. Cette cuve-de 6 pieds de diauiètre intérieur , 
est composée dans la circonférence de 38 douves, et repose sur 
un patin de bois en forme de croix, dont on voit les extrémités 
A,B,C, D. Le fond de la cuve est formé de fortes planches, 
dont la structure est désignée dans la figure ci-après. 
Fig. IT. Cette figure représente la cuve coupée transversale- 
ment par son centre; on y voit les bouts de cette cuve ou dou- 
ves E plus épaisses par le bas que par le haut , et entaillées dans 
Ja croisée inférieure F, pour s’y fixer invariablernent. Trois cer- 
cles de fer G sont indiqués pour contenir extérieurement les 
douves. Le fond H suppose le cylindre de bois I qui.est au cen- 
tre de la cuve, fixé par trois boulons de fer semblables à celui 
marqué K , et divisés entre eux, ainsi que l’expriment les points 
L (fig. IT). 
M, arbre de fer, de forme conique renversée , dont la pointe 
inférieure repose sur la crapaudine de cuivre N, et est fixée 
perpendicutairement 
