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RS ANDEM ES AN METEA CLASSE DES SCIENCES 
MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES, 
DEL ELNCS AT IVENUIT! NU ANTON AE, 
Dans sa séance du 6 messidor an 8, 
Par la commission chargée de répéter les expériences de 
M. Achard, sur le sucre contenu dans la betterave (1). 
Parmi les différens produits que l’homme s’est appliqué à ex- 
traire des végétaux , le sucre est un de ceux dont l’usage est le 
plus éténdu. 
Sa saveur douce et agréable, la propriété dont il jouit de ser- 
vir de condiment à plusieurs de nos alimens , de nos boissons, 
et mème de nos médicamens, l'ont fait placer , à juste titre, au 
nombre de ces substances dont il seroit d’autant plus difficile 
de se passer, qu’elles sont devenues des objets de première 
nécessité. : 
D’après l'opinion reçue que la canne à sucre étoit la plante qui 
fournissoit le plus de sucre, on imagina qu’en la naturalisant en 
France on en obtiendroit assez de produit pour subvenir aux be- 
soins de là consommation (2). 
Dans le nombre de ceux qui le plus récemment se sont occu- 
pés de cultiver la canne en France , nous citerons le citoyen 
Bermond. - 
(1) Les commissaires chargés de faire ce rapport, sont les ciloyens Chaptal, 
Cels, Darcet, Fourcroy, Guiton, Parmentier , Tessier, Vauquelin et Deyeux. 
(2) On ignore l’époque précise de la première culture des cannes à sucre em 
France; mais «il paroit que vers le quinzieme siècle cette sorle de culture de- 
vint une espeee d’engouement général. Beaujeu, qui écrivoit en 1551, dit que 
les Provencaux en cultivoient depuis deux ans, qu’elles avoient poussé assez bien, 
mais qu'on n’avoit pas pu prononcer sur la qualité du sucre qu’elles donnoient.» 
( Histoire de la vie privée des Français, par le cit. Legrand-d’Aussy). 
