372 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
C’est à la nouvelle Tempée, près de Nice, département des 
Alpes-Maritimes, que ce citoyen fit choix d’un terrein pour ses 
plantations. 
Les tentatives du cit. Bermond, comparées à d’autres du même 
genre faites à différentes époques, et toujours infructueusement, 
durent faire renoncer aux espérances qu’on avoit conçues : aussi 
ne paroît-il pas que depuis on s’en soit occupé. 
Il en fut à-peu-près de même de l’érable à sucre, acer sac 
charinum de Linnée. 
Le navet, la carotte, la chataigne, le panais, les tiges de 
maïs, et beaucoup d’autres, furent successivement soumis à 
l'expérience; mais, malgré les assertions des enthousiastes, il 
fut prouvé que tous ces végétaux ne pouvoient pas suppléer la 
canne , et que les tentatives qu’on feroit pour extraire le sucre 
qu'on présumoit qu'ils devoient contenir, seroient sans succès. 
Tel étoit l'état des choses lorsque M. Achard, chimiste de 
Berlin , annonça qu'il avoit trouvé des procédés au moyen des- 
quels il pouvoit retirer de la betterave blanche une quantité de 
sucre assez considérable pour que, en calculant tous les frais » 
ce sucre ne revint pas à plus de 28 à 30 centimes la livre, 
poids de marc (1). » 
Déja Margraf, aussi chimiste de Berlin , avoit fait connoître , 
il y à plus de quarante ans, la possibilité d'extraire nn véritable 
sucre de cette racine ; mais Comme la quantité du produit qu’il 
avoit obtenu , malgré l’exactitude de ses procédés, ne lui avoit 
pas semblé assez considérable pour qu’on pût en tirer un parti 
avantageux , il s’étoit contenté de présenter l’extraction du sucre 
de la betteraye comme une simple déconverte qui ajoutoit un 
produit nouveau à ceux de l’analyse végétale. 
Malgré la réputation dont jouit M. Achard, l’impression que 
fit la première annonce de ses procédés, ne fut pas aussi favo- 
rable qu’on pouvoit s’y attendre. 
Instruit sans doute de cetto incertitude, M. Achard crut de- 
voir la faire cesser en s’appuyant de l'autorité de plusieurs per- 
sonnes dignes de foi, en présence desquelles il avoit travaillé ; 
ensuite, pour ne rien laisser à desirer #il publia, en allemand, 
un mémoire dans lequel il fit connoître ses procédés avec assez 
de détails pour qu’on pt les répéter à volonté. 
(1) Voyez ginnales de chimie, n°. 95, p. 168. 
Cependant 
