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satioii, il boit son vin sans eau, le petit piot, àpie et 

 rude, des plaines scrignanaises, qu'il préfère eneore aux 

 meilleurs crus. ¥A même il ne dédaigne pas de « se 

 réchautfer l'intérieur // avec un verre de vin cuit dont le 

 gratitic son ami Bordone ou un petit verre de rhum qu'il 

 a absorbé presque quotidiennement pendant trente ans, 

 sans que cela ait altéré en rien le solide équilibre de sa 

 santé. Il ne laisse pas aussi d'apprécier les bonnes choses, 

 la cuisine appétissante, et nul n'eut Jamais un palais plus 

 tin pour goûter toutes les nuances de l'aïoli ; mais il est 

 surtout heureux de les faire apprécier aux autres, témoin 

 ce déjeuner digne de son cher Gargantua qu'il organisa 

 lui-même en l'honneur des hôtes qu'il avait conviés à une 

 excursion sur le Ventoux et où il semble avoir expressé- 

 ment commandé <k que tout allast par escuelles », à 

 entendre tinter les bouteilles, à voir déliler les piles de 

 pain, les olives vertes '' ruisselantes de saumure //, les 

 olives noires « assaisonnées d'huile />, les saucissons 

 d'Arles « à la chair rosée, marbrée de cubes de lard et 

 de grains entiers de poivre //, les gigots bourrés d'ail 

 « pour apaiser d'abord la grosse faim /y, les poulets 

 '< pour amuser les molaires », les melons de Cavaillon, 

 à chair blanche, sans oublier ceux à chair orangée, et, 

 pour couronner la fête, les petits fromages, si hauts en 

 goût, du mont Ventoux, <i épicés avec la sarriette des 

 montagnes // et qui fondent au gosier ' ! 



Mais son plus grand régal, c'est encore sa pipe, son 

 « chicoloun //, une pipe de bruyère que, par distraction, 



1. Une asit'iisioii au mont Vc'u/uux, i'" série, chap. Xlll. 



