7S jouhnAl de physique, de chimie 



2° Une autre maliere giasse d'line coiileiii- rouge, qui a moins 

 de consislnnce (jue la piece'deule, dout elle ne paroit dillerer 

 que par une portion d'osmazome ; 



30 Une matiereanimale de couleur ronge-brune, soluble dans 

 I'eau et I'alcool, ajant Todeur et la saveur du jus de viande, 

 et qui certaineraent est ce principeappeleaujourd'hui osmazome ; 



40 Eufin, le phosphate acidule de potasse, parini lequel on 

 Irouve quelques traces de muriate de soude , dont je n'ai point 

 parle , parce qu'il se rencontre dans toutes les liqueurs animales. 



La partie de la masse cerebrale qui n'a pas ete dissoufe par 

 I'alcool , donne une raatiere blanche un pen giistitre , sous 

 forme de flocous, qui ressemble a du fromage frais, mais qui 

 en difTere. 



Cette substance en se dessechant prend une couleur grise, 

 une demi-lransparence, une cassure lisse et polie^ comme celie 

 de la gomnie arabique, . ,; enfin toutes ses propiietes ne laissent 

 aucun doute siir son identite' parfaite avec ralbunilne : c'eloit 

 I'opinion qu'en avoit Fourcroy. 



De toutes ces experiences, Tauteur conclut que la masse ce- 

 rebrale est composee, 



1° De deux matieres grasses qui n'eu font peut-etre qu'une 

 seule , 



2° D'albumine , 



3° D'osmazome , 



40 De diH'e'reus sels , et entre autres, de phosphates de potasse, 

 de chaux, de magne'sie et d'un peu de sel mariu , 



5° De phosphore , 



6° De soufre. 



II en determine a peu pres les proportions suivanles: 



1° Eau 80. "iitiimej. 



2° M;iliere grasse blanche 4.o3 



3° Matiere grasse rotige 0.70 



40 Albumine 7. 



6° Osmazome 1,13 



G° Phosphore i.5o 



7° Acides , sels et soufre 5.i5 



Les ccr\elet dc Thomrac ef le cer%'eau des animaux herbivores 

 lui out donue' absoiutiient les memes resultais. 



