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Vj^ JOURNAL DE PirYSIQUE, DE CIIIMIE 



(loii il coHclut que ces principes ont eprouve une decomposition 

 complete. 



S'ils peuvent se decomposer, ils peuvent egalement se composer. 



Les memes faits se pre'sentent dans les iiiliieres; I'acide mu- 

 lialiqiie, la potasse, la sonde, la magiie'sie.. . . s'y trouvent en 

 (juantile; elles ne saiiroient y avoir ele apporte'es du dehors; 

 il faut done convenir qu'elles y ont ete {'ormees. 



Vauquelin vient de dire, en pariant de la membrane de I'ojuf, 

 si, comme tout I'annonce, le carboJiate de chaiix est forme 

 par V action des reins. . . . 



II a deja annonce aiiieiirs qu'il lui paroissoit que la chaiix 

 e'toit fonve'e chez line poiile qu'il avoit nourrie avec de Vai'oine. 

 Celte a\oine contenoit benucoup de silice, qu'il ne retrouva 

 oint en analysant la poiile et ses excre'meiis; mais il obtint de 

 a chaux .... 



Plus on avance dans la Cliimie, ou I'analyfe des corps, plus 

 on en appercoit les difficultes. 



On n'analysoit, il y a un siecle, les animaiix et les vege'laux, 

 que par le feu, soit par la distillation, soit par la combustion: 

 et on oblenoit presque constamment des resultats identiques ; 

 mais enfiu on reconnut toule Timperfection de cettemelhode. 



On y en a done substitud d'autres qui, quoique plus parfailes , 

 laissent encore beaucoupa desirer; carles combinaisonsdes prin- 

 cipes qui forment les vegetaux et les animaux sont si foibles, 

 qu'elles cbangent tres-facilement. Tous les re'actifs qu'on emploie 

 dans les analj^ses, peuvent done changer les combinaisons pre- 

 mieres de ces substances et donner de nouveaux produils qui 

 n'y existoient pas. Nous en avons un exemple frappant dans 

 I'action qu'exerce Facide suHurique sur I'atnidon, sur la pomme 

 de terre. . ., pour les changer en sucre, dans ks preparations de 

 Findigo. . . 



II iaut done distinguer dans les analyses des ve'getaux et des 

 aniraaux, deux natures de produils: 



1°. Les uns y existent re'ellement. 



Ainsi le sucre existe dans la canne, la betterave. . . . 



Le gluten existe dans la farine, puis(|u'en la lavaut seulement 

 avec de Teau, a la maniere de Beccaria , on obtient un gluten^ 

 tres-pur. 



2°. Les aufres sont des produits nouveaux, comme le sucre 

 c^u'on retire de Famidon suivant le procede' de Kirchof.. 



