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pas toujours en nature dans les substances animales, ni dans 

 cei-taines plantes, les cruci feres {Essai siir I'Air pur , tome II, 

 pag. 598), et qu'il n'y en a que les principes (Tazote, Thydio- 

 geiie..,); car autrement on robtiendioit en le degageant chi- 

 miquement de ses combinaisons , comme on I'oblient du mu- 

 riate, ou du carbonate d'ammonia(]ue; au lieu qu'on ne I'obtient 

 des matieres animales , ou des planles ctuciferes. . ., que par la 

 putrefaction , ou par la combustion. 



Du Soiifre dans la Bile et dans le Sang. 



Scheele a prouve I'existence du soufre dans les substances 

 animales, principalement dans les ceufs. 



Vogel a fait voir que la bile en contient egalement, ainsi 

 que le sang. 



De la Margarine. 



Chevreul a fait un grand travail sur les combinaisons des 

 corps gras et des alcalis. Lorscju'on met, dit-il, du savon de 

 graisse de pore et depotasse dans une grande masse d'eau froide, 

 une partie se dissout et une autre se depose sous forme de petites 

 paillettes brillantes; il la nomme maliere nacrce. 



Cette mdtiere est formee de 



Potasse 8.16 



D'une autre substance grasse. . . . 91.84 



Cette derniere substance grasse a I'e'clat d'une perle. L'auteur 

 I'appelle margarine fxetpyoLfeiTw , pei le. Pour I'oblenir, il met la 

 maliere nacreedans une eau acidiilee d'acide muriatique. L'acide 

 s'empare de la potasse, et la margarine surnage. 



La margarine est d'un blanc eciatant et nacre. 



Elle est plus legere que feau. 



Ella fond a 56.56o centigrades. 



DES COMBINAISONS CHIMIQUES ET DE LA THEORIE 

 ELECTRO- CHI MIQUE. 



Tons les phenomeues chimi(]ues s'operent par des combinaisons. 

 On verse, par exemple, de facide muriatique sur de la soude; 

 il y a combinaison, et le resultat est du muriate de soude. 



On ver.se sur ce sel de l'acide sulfuricpie : l'acide muriatique 

 est degagej il se volatilise, et on a du sulfate de sonde,.. 



