464 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



pafe, 3° la formation et le dess^chement des pelotes ou boules,' 

 4° Je raffinage ou I'agrenage du pastel, 



DU BROYAGE. 



Lorsque Visatis est arrivee a son degre de maturity, on 

 en cueille les feuilles que Ton met en fas, si on ne peut les 

 passer sur-le-champ sous le moulin pour les broyer. 



Ce moulin est construit comme ceux a huile de noix , connus 

 de tout le monde ; il est mu ou par I'eau , ou par des chevaux. 



Le broyage doit 6tre parfait , et continue en remnant souvent 

 la pate. On juge qu'il esttermine, lorsqu'en examinant la pate, 

 ou n'apercoit plus de nervures de la feuille. 



Tout pres du hangar ou est place le moulin, on a une chambre 

 disposee express^raent pour recevoir la pate. 



Cette chambre doit etre pavde en pierre unie et inclinee d'un 

 cote. On y pratique une rigole destin^e h recevoir le jus qui 

 s'ecoule de la masse, soil dans la cour, soit dans la rue. 



°'/^- DE LA FERMENTATION. 



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La rermenfalion s'etablit dans la masse, elle se gonfle, se 

 rarefie. . . . 



La fermentation de la pafe n'a point de dur^e fixe. Quelque-' 

 fois elle est de vingt jours. Le plus souvent elle dure plusieurs 

 mois ; d'autres fois elle se prolouge jusqu'a la recolte prochaine. 



, FORMATION DES COQUES. 



Cette pate est desse'chde et rdduite en boules, ou coques , 

 qn'on expose sur des claies de roseaux au grand air et au soleil, 

 a I'abri de la pluie. 



Quelquefois on broie la pafe une seconde fois. 



RAFFINAGE OU AGRENAGE DU PASTEL. 



Pour raffiner le pastel , on le soumet a une nouvelle fermen- 

 tation, qui est d^cidement putride, accompagnee de ddgagement 

 d'ammoniaque. 



On porte les coques sous le meme moulin oil on a broy^ 



les 



