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chacun des Aleves qui auroient ele aclmis gratuitement, ou aleurs 

 frais, dans les e'coles speciales d'Aubervillers , deWachenheim, 

 de Douai, de Strasbourg et de Castelnaudary, aux socieles sa- 

 vantes ou qui s'occupenl d'objels relatifs a l'agriculture et a I'in- 

 dustrie, aux chambres de commerce, aux cliambres consullalives 

 de manufactures, aux pharmaciens les plus dislingues par les 

 connoissances qu'exige leur etat , et a tous ceux qui, dans leurs 

 de'partemens respectifs, se seroient livres a des essais de fabri- 

 cation de sucre indigene. 



Us feroutaussi reirn primer la Description par la voiedes journaux 

 de leuis de'partemens. 



Le Ministre des Manufactures et du Commerce , 



Signe" le Comte DE SUSSY. 



Description des moyens et procedes employes d Paris , par le 

 S r B ONMAT1N, pour V extraction du Sucre de Betterave. 



Lorsque le sue de betterave a etd extrait par les moyens 

 connus, il faut, poui obtenirle sucre brut ou moscouade qu'il 

 contient en plus ou moins grande quantite, lui faire subir suc- 

 cessivement les quatre operations que nous allons deerire. 



premiere operation. 



Clarification du Sue de Betterave. 



On met dansune chaudiere de cuivre place'e sur un fonrneau , 

 le sue de betterave que Ton veut clarih'er, et on le chauHe jusqu'a 

 soixante - cinq degres du thermometre de Reaumur, (^uelques 

 instans avant d'arriver a cette temperature, on prepare un lait 

 de cbaux, en versant de 1'eau bouillante sur la chaux vive ou 

 caustique. 



Les doses desmatieres a employer sont, pour un Hire de sue, 

 lrois grammes de chaux eteinte dans dix-huit grammes d'eau. 

 Le lait de chaux etant fait, et le sue de betterave etaut porle 



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