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On salt que Lebon avoit employd le gnz hydrog^ne qui se 

 degage de la combustion du bois , pour ttlairerpar le moyen 

 d'esp^ces de lampes , qu'il appeloit tliermolaiupcs. 



Les Anglais retiioient d^ja du boiscarbonis^ dans des vais- 

 seaux I'ermes, i° I'acide ac^tique , 2° une huile. 



UU SUCRE. 



Cette substance, pour les classes aisles des peuples mo- 

 dernes, est devenue d'nn besoin presque indispensable. On 

 la retire ordinairenient de I'arundo sacharifera ^ qui paroit 

 originaire des Indes Orientales , el ne crolt que dans les 

 pays chauds; mais elle se trouve ^galement dans plusieura 

 autres plantes des climats temp^res. 



Dans les Etats-Unis d'Am^rique on en retire une assez 

 grande quantity dune esp^ce d'erable, acer sacharifera. 



On la recbercli6 ^galement dans plusieurs plantes d'fu- 

 rope , dont la saveur sucr6e y indiquoit la presence du sucre. 



Acliard a fait de nombreuses experiences pour obtenir 

 du Sucre de la betterave , et il dit avoir retire de cetta 

 plante du sucre tres-blanc , qu'il a mis en pain. 



Hermstade en a retire des poires. 



Cadet-de-Vaux en a retir6 des pommes. 



Mais c'est le fruit de la vigfie, ou le raisin, qui paroit 

 en contenir une plus grande quantite. Proust a donn^ , il 

 y a plusieurs ann^es, les moyens de I'en retirer. Plusieur* 

 autres chimistes sen sont egalement occup^s dans ce dernier 

 temps. 



CHIMIE DES ANIMAUX. 



DES CJIRA.CTERES fi^NERAUX DES MATIERES AWIMALES. 



Bostock a cherch6 a trouver des caract^res g^n^raux de» 

 niati^res animales , et a les faire reconnoitre a I'aide de 

 r^actifs chimiques tr6s-sensibles. II distingue dans les ma- 

 ti6res animates , trois substances principales bien distinctes : 

 1° I'albumine , 2° la coUe , 3° le mucus. 



De l albumine. Son caract^re estde se coaguler parla cha- 

 I«ur. Elle constitue la plus grande partiedu blancd'oeuf , d'ou 



Tome LXVin. JANVIER an 1809. M 



