go JOURNAL DE PHYSIQUE, DE C HIM IE 



eHe tire son nom : il n'y en a aucune , except^ I'eau, qui soit 

 aussi abondamnient repanduedans I'^cononiie aniniale. Elle 

 fait une partie ronsid<^rable du sang , et on la rencontre 

 dans presfjue toutes les secretions. Elle se solidifie sans 

 ^prouver aucun autre rhangement dans ses propri^tes chi- 

 miques. Dans cet ^tat elle forme la base de t q utes les parties 

 nieinbraneuses , la partie fibreuse des muscles , et ie tissu 

 celluiaire dans leqiiel sont deposes les os. Elle entre aussi 

 en grande proportion dans le tissu de la peau et des 

 vaisseaux. 



Cest cette substance qu'on avoit ddsign^e sous le nom de 

 Jihrine. 



L'auteiir a examind cette substance dans le blanc d'oeuf. II 

 I'a expos^e a la chaleur de i'eau iDouillante , jusqu'a ce qu'elle 

 fut enti^rement coagnlee. II I'a coupt^e en petits morceaux , 

 et mise dans un entonnoir : il s'en est s6par6 quelques 

 gouttes d'une liqueur gluante brunatre. Une autre portion 

 de blanc d'oeuf coagulee, bouillie avec de I'eau , etensuite 

 ^vapor^e , a laisse une petite quantity dune substance cas- 

 snnte , demi transparente. . . . L'auteur conclut de toutes ses 

 experiences , que 



Le blanc d'oeuf contient , 



Eau 0.80 



Substance non coagulable 0.04. 5 



Substance coagulable o. i5.5 



II a ensuite examine I'albumine par tous les r^actifs , tels 

 que le sublime corrosif , la dissolution nitro-muriatique 

 d'etain, le nitrate d'argent , la dissolution dor, I'alun , le 

 tannin 



He la colle ou gelatine. Son caractere tranchant est de 

 seliqu^fier par I'eau, etde sesolidifier par le refroidissemenf. 



Le rea( tif le plus sur pour la faire connoltre est le tannin , 

 qui, vers^dans une dissolution de colle, y cause unpr^cipite 

 abondant. 



La colle , ou gelatine , est tres-abondante dans les muscles , 

 dans la peau 



Du mucus ou mucilage animal. Hatrhett et ensuite 

 Thomson , ont donne les caracteres suivans pour disiinguer 

 le mucus ou mucilage animal de la gelatine ou colle. 



