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ET d'histoire nature i^le. io3 



tie gel^e animale , il n'y a point eu d'alkali ammoniacal clegage ; 

 et j'ajoute : 



« La gel^e animale ne contient point d'alkali ammoniacal, 



V ou au moins n'en contient pas une quaniit^ sensible , et 



> cependant a la distillation elle se change tome en cet alkali. 

 J> Les m6mes experiences donnent dt s r^suitats analogues 



V avec la substance glutineuse , avec les plantes cruciferes , 

 » avec les gommes , avec la soie. .. On peut par consequent 



> assurer que I'alkali ammoniacal n'existe pas dans toutes ces 



> substances. 



» Cependant elles en fournissent une Ires-grande quantite 

 » lorsqu'on les distillc, ou qu'elles pajsent a la putrel'action. 

 T) II faut done en conclure qae/Ies en contieunent seulement 



> les principes. 



» Quel est done ce principe qui, dans toutes ces substances, 

 » se change si facilement en alkali ammoniacal ? Je I'ai nomme 

 M (dans mes Vues ^\\^s'io\o^\(\nQs) principe salin animal C'est 

 » lacide v^g^tal qui est alier<^ chez I'animal, et passe ensuite 

 53 a I'etat d'alkali ammaniacal. » 



Mon principe satin animal n'esl pas encore I'alkali volatil, 

 mais c'est une substance internieJiaire , pour me servir de 

 I'expression de Berthollet. On peut dire qu'il est a rammoiiiaque 

 ce que sont les oxides m^talliques, par example, aux acides 

 m^ialiiques. Je propose de iui donner le nom aammoniacine. 



Lfs aiiimaux herbivores, tels que le boeuf, le mouton, le 

 clieval. . . se nourrissent d'herbes, dont les [)rincipes sont plus 

 ou moins acides. Ces prmcipes , par le travail de I'anima- 

 lisation, sont co ivertis en gel6^ animale, en fibrine... dans 

 lescjuelles il n'y a presque plus d'acile. Cependant la gel^o 

 animale ^'aigrit legerement avant que de passer A la puti6t'action. 

 Voici, je crois , ce qui se passe dans cetle operation. 



« Les acides v g6taux, dis-je (^ibld. , pag. 324 j, sont comme 

 55 I'acide nitieux (i), et se d^composent facilement. Leur air 

 » pur sera done alt«^r^, vici^, a peu pr6s comme il Test dans 

 » lair nitreux. Ces acides ne seront done presque plus acides, 

 55 si on peut se servir de cette expression, lis contiennent 



d'ailleurs beaucoup d'air inflammable, d'air impur (azote) et 



» 



(0 Les herbivores mangent souvent des plantes qui contiennent du 

 nitre, et cependant on ne retroiive jamais dii nitre dans lent produit. 

 L'acide nitrique est done d6conipos6 chei eux par l'6nergie de leurs forces 

 vilales. 



