i3S journaij de riiYsiQUE, de ciiimis 



quante varietes , et que pour les constater il m'a fallu faire 

 plusieurs millieis d'obscrvations. 



On auroit peut-etre ilesir^ que j'eusse rangi^ les raisins pn* 

 grouppes , comme Duhaniel a tenf6 de ranger les autre* fruits. 

 J'ai essay^ de le faire, mais je n'ai pas tard6 a m'appercevoir 

 qu'il me seroit impossible d y parvenir. Les muscats seuls se 

 rapprochent d'une maniere fixe par leur saveur. Quelques chas- 

 selas se lient aussi fort bien , ainsi que quelques pineaux, mais 

 ensuite on ne trouve plus que des reunions de trois ou quatre 

 vari^t^s, plus qu'incertitudes. Les vignes qui, a Paris, forment 

 unefamille, se fondent parmi les autres dans les pays chauds. 

 Je me propose de d^velopper mes principes a cet ^gard dans 

 nion ouvrage, et j'ai lieu decroire qu'ilsparoitront predominans. 



La comparaison dune aussi grande quaniitt^ de vignes a du 

 me fournir les occasions de faire des remarques de quelque 

 int^r^t. 



Ainsi je suis deja autoris6 a penser qu'il n'y a pas de vignoble 

 d'une certaine importance qui ne renferme des vari^t^s qui lui 

 sont exclusivement propres , et que quelques-unes de ces va- 

 rit^tt'S seroient beaucoup pins avantageuses k cultiver dans tel 

 ou tel vignoble que plusieurs de celles qui s'y trouvent. 



Ainsi j'ai deja reconnu qu'il y a des varietes qu'on devroit 

 multiplier dans les jardins de Paris de preference a celles qui 

 s'y cullivent. Je citerai six vari^tf^s distinctes de muscats, sup^- 

 rieures a tous egards aux deux varietes qui y sont les plus 

 communes; et une d'entre elles , le muscat noir du Jura, 

 est si pr^coce qu'elie pent etre mangle des la rni-aout. 



Les inconveniens du defaut de concordance dans la syno- 

 nymie des variet(5s de raisins , se dcveloppent de plus en plus 

 a mesure que j'avance dans mes recherclies. II y a telle variety 

 qui a cinq ou six noms , et tel nora qui s'applique a cinq ou 

 six varietis difFerentes. Quelquefois , pour des varidl^s tres- 

 connues, cette confusion pent donner lieu dans la pratique a 

 des erreurs d'une grande consequence. 



A I'appui de ceile assertion , j'observerai que les vignerons 

 du departement de la Cote-d'Or coniioissent tous le pitieau 

 noir et le gamet, et qu'ils allirment avec raison que I'un donne 

 un excellent et I'autre un tres mauvais vin. H^ bien, le pineau 

 noir de ce departement est fort distinct du pineau noir du Jura, 

 auquel j"en rapporte huit autres; du pineau franc de la Haute- 

 Saone , auquel j'en rapporte six autres; il difl'ere du pineau de 

 I'Yonne^ du pineau de Coulange, du pineau de la V'enne, et 



