ET o'lilSTOlBE MATUREtLEi 1 3g 



snns doute de beaucoup d'autres que je ne connols pas encore t 

 He bien , s'il n'y a pas erreur dans la plantation, ce pineau 

 de la Cote-d'Or s'appelle gamet dans le departement dii Puy- 

 de-D6me ! 



Souvent j'ai entendu des propri^taires se plaindre que le plant 

 de Bourgogne, qu'ilsavoientfait venir pour am^liorer leurs vins, 

 n^avoit pas rempli leur attente , qu'il avoit degenerS pour me 

 servir de leur expression. Moi-nieme j'avois procure a notre 

 confrere Creuzd-Lalouche , dont nonspleurons encore la perte, 

 du meilleur plant de Beaune , et il n'a rien produit de bon aux. 

 environs de Chdtellerault. Etoit-ce au mauvais choix de ce 

 plant, par exemple, a la grande quantite de gamet qui s'y 

 trouvoit, qu'on doit attribuer ce non-succes, ou a la difl'erence 

 du sol, de I'exposition et du climat? En effet , quoiqu'on ne 

 puisse douter de rinfliience de ces trois circonstanccs, il se fait 

 cependant de I'excellent vin aux environs de Reims , et aux 

 environs de Mayence , vilies qui sont aux extr^mitts de la 

 zone ou il est possible de cultiver la vigne en grand ; et partout 

 ou il y a des montagnes on peut esp^rer trouver des terreins, 

 et encore plus des expositions, convenables a sa nature. 11 est 

 done probable qu'on obtiendroit (en-deca de la z6ne de la 

 ▼igne s'entend), partout ou il y a des montagnes , non pas 

 des vins aussi charges d'alcool que ceux de IMontpellier, mais 

 des vins meilleurs que ceux qui s'y font, si seulenient on 

 thangeoit le plant qui s'y cultive. 



Puisque, con\ine il n'est pas possible den douter, on trovive 

 aux environs de Paris toutesles expositions et toutes les natures 

 de sol propres a la vigne , pourquoi done le vin y est-il si mauvais? 

 Parce que la chaleur n'y est ni assez forte ni assez prolong^e, 

 pour amener a maturit(!; les raisins des varietes qu'on y cultive, 

 qae ces raisins pourrissent le plus souvent avant I'^poque de la 

 vendange. D'apr^s cela, ne peut-on pas espi^rer qu'on obtien- 

 droit de meilleur vin en substituant les deux varietes de Tito- 

 rillon du Jura et du Doubs, que j''ai observ^es celte annee, et 

 qui murissent vers la mi-aoiit , au mealier et au meunier qui 

 font la base de la plupart de ces vignes et qui murissent un 

 niois plus tard? Ces deux morillons, qu'il faut distinguer d'autres 

 vari6it5s qui portent le meme nom , s'annoncent au gout pour 

 contenir beaucoup de principe sucre, et doivent par consequent 

 donner un vin genereux. C'est cette qualile importante qui 

 m'empeche de leur adjoindre la Magdeleine , qui est aussi et 



