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mcme un peu plus precoce qu'eux, mais qu'on peut comparer 

 flU garnet pour I'insipidiie. 



Ce ganiftt , que dejii un ancien due de Bnurgone caract^- 

 risoit par I'epilh^te d'^/ijlime , a rnison de son inHuence sur 

 la deterioration des vins de ce pays , n'est cultive que parce 

 qu'il charge beaucoup , pour employer I'expression technique. 

 H^ bien , ji: puis, des ce moment, indiquer dans la pepiuiere 

 du Luxembourg, cinquante varieies de vignes a raisins rouges, 

 non connues dans la ci-devant Bourj^ogne, qui chargent deux 

 fois pins que lui, et qui, d'apres leur saveur sucrcie , doivent 

 etre dans le cas de donner un vin fort rapproclid de la quality 

 de celui du vrai pineau. 



Mais les plants de vigne Iransplantes dans cette pepiniere 

 donnent-ils des raisins parlHiiement semblables a ceux sortis 

 des souches sur lesquelles iis ont ete coupes? 



A cela je reponds , i^'que ces raisins ont du n^cessairement 

 s'all^rer , mais que cette alierdtion n'est bien sensible qu'aa 

 goat , et seulenient s'ils sont originaires des parties ni^ridio- 

 rales de la France, parce qu'ils n'ont trouve sous le climat 

 de Paris ni uiie chaleur aussi forte , ni une chaleur aussi durable 

 que celle de leur pays natal, et que la chaleur est une des 

 principales conditions de leur parfaite maturite ; 2° qu'ils peu- 

 vent toujours reprendre toute leur superiority , loisqu'on les 

 remettra dans les circonstances dont on les a fait sbrtir. Un 

 muscat est musque en tout pays, mais il est un excellent raisin 

 k Marseille, un mediocre a laris, et un mauvais a Anvers. 

 An reste , un des buts de I'^tablissement est de constater cette 

 alteration, et mes observations se portent sur elle. Peut-6tre 

 dans quelques ann^es aurois-je des faits imporlans k publier 

 sur cet objet encore neuf pour la science. J'observe a cette 

 occasion , que , depuis Duhamel , on a acquis la preu ve positive 

 que les arbres fruitiers deg^neroient sans changer de climat, 

 et la vigne est aussi un arbre fruitier. Le pineau de la partie 

 superieure du clos de Vougeot, sur des ceps ages de quatre a 

 cinq cents ans , donnoit avant la revolution un vin qui se vendoit 

 le double de celui produit par le pineau nouvellenient plante 

 dans la partie inferieure. L'age a done de I'inlluence sur la 

 quality du raisin, et la culture en a aussi beaucoup, comme 

 tout le monde le sait. 



Les vignes de la p^piniere du Luxembourg sont,antant que 

 possible , dans des circonstances semblables. Elles doivent 



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