44 JOURNAL T>E T IT V S I Q U E , DE C II I M I E 



lu a rinstitut en i8a5. Et enfiii il a et6 iinprime a Madrid et 

 a Paris, dans les Annrdes deChimie , tome Sy ; dans le Journal 

 de I'liysiqne , tome 56; dans la Bibliotheque Eiionomique , etc. 



MalgieJ cette puljlicitd , Ton n'en a pas nioins vu cpielqaea 

 perscjiiiies essayer de prendre part au sncre de raisin , en im- 

 ])riaiant, les uns : « Les expeiiciices de M. Proust out ohtenu 

 » le resuliat que j'.i vols annnnce dans I'lin de nies Memoires^ 

 » lu a la Socitte imp^riiiie d'Agricnhiire , long-temps aupara- 

 » vant , etc ; ». les aiiires : « Jl y a dix ans que je le recom- 

 n mande , il y' a dix a!ns que j'ea fai.s. usage , etc. » De pareilles 

 annonces n'ont pnsl'ait fortune , je le sais, et si je les rappelle 

 ici , ce n'est assuremei.it pas pour ni'en plaitidre. 



Miis il ne most point permis de voii' avec la m^me indif- 

 feriMice les pretentions que M. Parmentier vient de faire cir- 

 culer derni(!;rement dans loiUe I'Europe , par la voie du journal 

 le ]>lus jnstemeni consider^, conime le plus repandu , c'est-a- 

 dire par le Moniteur. En effet , dans la lettre assez longue de ce 

 savant, Ton apptT^oitsan.s effort (ju'il marche droitau but que je 

 viens de signaler, en fond.mt avec pen de deguisement , ce 

 qu'ii desigue eomme seS droits , sur des travaux qui datent 

 selon luj de 55 ans en arri(^re. Si apr(is avoir lu cette piece, 

 on vient a se rendre compte de I'impression qu'elle laisse dans 

 J'espiit , on y d^couvre meine plus que tout cela. On 'y re- 

 cdnrioic clairenient que les moyens qu'il promet , conime pro- 

 pries 'a renip'acer le s\icre , ont beaucoup moins occupe sa 

 peiiste dans cet ecrit , (ju'un plan serieusement calculi pour 

 s'assurer des litres exclu?ifs a la dt^couverte dt^ja effectuee , il 

 y a plus de liuit ans , d'un sucre vraimeht supfilementaire : et 

 rieii ne trahit mieux ce dessein , q,ne cette suite de rappro- 

 chemens adroils , de i<^ticences affecte^s , et surtoxit,ce.,5,ilen(;e 

 profond qu'il garde sur les travaux de tous .c,eux;quvltvont ou; 

 vert cette carriere. ;, ,,.,,,, ,,.,,; ,! , 



A la verit^ j'eus d'abord quelque craiute de m'etre mepris 

 dans ce jugement; mais en voyant , depuis la publication de 

 sa lettre , que p'usieurs feudles periodiques , entre autres le 

 Journal de Paris, continuoienl d'auuoncer les offres d^ M- Par- 

 mentier dans le meme seus,et par consequent cornme un ser- 

 vice nouveau que l'<^c;o^iomie doniestique alloit devoir inces- 

 samment a ses, efforts,, j ai (iiii par .recormoitre que je iie 

 ni'etois point trompe;Sur les inieiitions qui ont dirige sa plume. 

 Je vais done en consequence exaaiiner les litres de IVJ. Par- 

 pigntier au sucre de raisin ^ ou a so« sirop , parce que c'est 



