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nbsolument la meme chose. A son exemple , je souraettrailes 

 fniLs et les ^poques sur lesquelles il s'appuie, au tribunal da 

 I'autorit^ qu'il a choisie. Les interets de la science et ceiix de 

 !a veriti^ t5tant Ips nienies , M. Parmentier si avantageosement 

 connu par le zele qui I'a toujours animi; pour les progres de 

 I'line et de i'autre , ne peut nianquer d'approuver des eclair- 

 cissemens qu'il est a propos de donner, landis que nous le 

 jiouvons , parce que lliisloire de la thiniie aura besoin de les 

 employer un jour. Si d'ailleurs les d(5coiivertes utiles peuvent sa 

 conbiderercoinnie faisant partie dela gloire des nations , si Ton 

 peut croire aveo fondenient , que la Suede , la Prusse , la Fiance, 

 I'Aiigleterre , etc. , ne cederoient pas voloniiers celle d'avoir vu 

 naitre dans leur sein les dcJcouvertes que les Scheele, les Kla- 

 proth, les Vauquelin ,lesDavi , etc.onttourni a leur illustralion , 

 I'Espagne que je sers depuis 24 ans , pourroit-elle voir sans 

 etonnenient , que je ne reclamasse pas celle du raisin du Sucre qui 

 appartient ason sol, et dont elleoxploitoitdeja dans ses provinces 

 . ^de notables quanlites , lorsque oes produits ne fixoient encore 

 laltention de personne en France. T^^ls sont les motifs qui, 

 lors meme qu'ils me seroient totalement etrangers, sullJroient 

 sans doute pour justifier la reclamation que j'adresse aujour- 

 d'hui au public. En citant des passages de M. Parmentier, 

 je me permettrai quelquefois de les resserrer , mais ce sera 

 toujours en respectant et leur texte et leur veritable sens. 

 J'entre en matiere. 



« Le Sucre s'^leveprogresslvementaun tauxsi^leve, qu'il faut 

 » chercher a en diminuer la consommation , ou le remplacer 

 » par tous les mojens possibles. Jamais circonstance n'a done 

 5> ete plus imp^rieuse pourdonner une application utile aux vues 

 » que j ai inserees dans le Moniteur du 8 vendemiaire an i3 

 J) ( 5o octobre 1804 )■, sur les avantages de certaines prepara- 

 j» tions fiitessans le secoufs du Sucre, avec le raisin , connue,s 

 - j) sous le. nom de ralsine , viti cuit et strops de raisin, n 



Ljsons ce Moniteur si clairement indiquf^. Nous y trouvons 

 en effet les recettes bien anciennement connues du rai^in^ de 

 nos carapagnes , mais rien du tout , absolument rien , ni sur les 

 sirops , ni sur unepenurie eventuelie dusucre, ni meme au- 

 cune vue sur les moyens dele remplacer. 



« Lorsque je me suis occupe de 1 examgn chimique et phar- 

 T> niaceutique du raisin non ferrnente , pour en connoltre toutes 

 » les resfources , j'annon^ai que de tous les veg^taux , lesl'raita 

 > succulens renfermoient la plus grande quantity de sucre , e{ 



