^Q2 JOURNAL UE PHYSIQUE, DECHIMIE 



BEPONSE. 



L'acide du bois etant de I'acide ac^tique pur, ne pr^sente 

 rien que de salubre pour I'^conomie animale , et s'il est toujours 

 prepare avec le uieme soin que celui qui a ^t^ pr^sente a I'Ins- 

 titut par Wl. Mollerat , I'on pourra avec surety Temployer ci 

 tous les usages auxquels sen le vinaigre de vin. 



TROISIEME QUESTION. 



Peut-on des-lors sans consequence permettre que , sous le 

 nom de vinaigre , cet acide soil mis en concurrence avec le 

 vinaigre de vin et pour la consommation de la table ? 



R&P O NS E. 



Puisqne I'acide acetique du bois ne peut etre en aucune ma- 

 ni^re nuisible a la sant4 , Ton peut permettre sans consequence 

 qu'il soil mis dans la consommation : quant a la denomination 

 de vinaigre de bois , on n'est point dans I'usage de distinguer les 

 vinaigres par les noras des substances d'ou ils tirent leur ori- 

 gine; ainsi Ton ne distingue point par des noms difl'^rens les 

 vinaigres fabriques avec le cidre , le poire, la biere, I'alcool, 

 la gomme , ramidon , etc. , quoiqu'ils soient employes aux 

 raenies usages que le vinaigre de vin. 



Signes , FouRCROY , Berthollet , Vauquehit. 



