148 JOURNAL DE PHYSIQUE, Dfi CHIMIK 



Cet Ouvrage serapubli^ par Livraisons de deux volumes, dont 

 la premiere sera livree aux Souscripteurs le i^"" Octobre 1808; la 

 deuxi^me , le ler Janvier 1809, et en Mars suivantla derniere 

 L'Agricultare , disent les Auteurs , a fait de tr6s grands pas 

 vers son amelioration. Les Sciences , d'ou elle tire des regies et 

 des principes , se sont ^galementperfectionnees. Quelques-uues 

 meme sont entierement changees de Face , ensorte que plu- 

 sieurs articles du Cours d' Agriculture de I'Abb^ Rozier, ne sont 

 plus en accord avec les connoissances acquises depuis sa pu- 

 blication. . . Nous avons done pense que les amis de I'Agricul- 

 ture et de I'Econoniie Rurale et Domestique , accueilleroient 

 favorablement une nouvelle Edition du Cours Complet cV A- 

 griculcure de I' Abbe Rozier , renferm^e dans 5 ou 6 volumes 

 format in-S° , et dans laquelie nous conservons tout ce que 

 cet Auteur celebre a ^crit d'exact sur lAgriculture , que nous 

 augmentons d'un grand nombre d'articles , qui ont ecliapp6 

 a Rozier, ou dont les sujets ont 6t6 connus apres qu'il a cess6 

 d'ecrire. Kous reduisons le tout a la seule pratique. 



Instruct ion sur les moyens de suppleer le sucre dans les 

 principaux usages qu'on en fait pour la Mc^decine et rEuonoinie 

 domestiques , jiar M. Parmentier , Menibre de la Legion 

 d'Honneur et de I'lnstitut de France. Un vol. /«-8' de 96 pages. 

 A Paris , chez Mequigiion aln6 , Libraire , rue de I'Ecole-de- 

 M^deoine. 



Dans un instant oh le sucre ordinaire, celui que fonrnit la 

 carme , est 6lev6 a un haut prix , on a cherchc^ a y suppleer par 

 tous les moyens possibles. On a eu d'abord recoars au miel , 

 comme le faisoient les Anciens qui ne connoissoient pas le 

 Sucre de Wirundo saccharif'cra ; mais son gout ne nous est 

 point aussi agreuble ; et d'ailleurs ou prendre la quantity de miel 

 necessaire pour supplier au sucre ? 



On a ensuite eu recours aux v^g^taux dont la saveur est 

 sucree ; on en a fait dilferentes preparations connues sous le 

 noxn. Af raisiiie , parce que le raisin en fait le pins souvent la 

 base ; mais on fait entrer dans ces raisines d'autres fruits, lels 

 que les poires , les coings , les pommes , les prunes.. . Le 

 celebre Auteur de I'^crit que nous annorifons, decrit tres en 

 detail les proced^s pour faire ces raisings, et les autres pre- 

 parations analogues qui peuvent suppleer le sucre. C'est une 

 nouvelle obligation qu'on liii a. 



On connoit les travaux utiles qu'il a faits sur I'art de perfec- 

 tionnerla culture de la pomme de terre , du mais,. . . et tout 

 ce qui a rapport a cetle partie de I'Economie domestique. 



