ÉT D'HISTOIRE NATURELLE. 185 
Le suc de bananier est donc composé de tous ces sels, plus 
d'une petite quantité de matière colorante qui se dépose pen- 
dant l’évaporation. 
MÉMOIRE SUR LA BILE; 
Par M. THENARD. 
Lu à l'Institut , le 2 floréal an 13. 
Pzus on étudie les matières animales et plus on voit combien 
elles méritent d’être étudiées ; mais en même temps, plus on 
sent combien il est diflicile de le faire avec succès. En elfet, 
il n'est aucun genre d'obstacles que cette étude ne présente: 
les exhalaisons putrides et quelquefois dangereuses, l'odeur 
fétide et toujours repoussante qui l’accompagnent, sont autant 
de dégoûts qu’il faut d'abord surmonter; et lorsque ces pre- 
mières diflicultés sont vaincues , on en rencontre de bien plus 
réelles encore, et dans la composition souvent très-compliquée 
-de la matière , et surtout dans l’imperfection des moyens dont 
il faut se servir pour l'examiner., Tandis que: dans l'analyse 
-minérale , presque tous les corps sont pour le chimiste des 
réactifs plus ou moins-précieux qu'il peut employer, ici au 
contraire la plupart sont pour lui des agens plus ou moins 
destructeurs qu’il doit rejeter. Aussi est-il beaucoup de sub- 
stances animales qu’il est encore impossible de séparer. Ce ca- 
ractère est commun à toutes celles qui sont solides : et même 
on peut dire que, quoiqu'il existe des différences marquées entre 
la fibrine, l'albumine concrète et la pulpe cérébrale, non- 
seulement , lorsqu'elles forment un mélange intime , leur sé- 
paration devient impossible ; mais les reconnoître seroit peut- 
étre un problème insoluble pour le chimiste le plus exercé. 
Heureusement qu'il n’en est point ainsi des divers liquides des 
animaux. Susceptibles de former sans s'altérer plus de com- 
binaisons que leurs matières solides , par cela même, ils se 
prétent plus que celles-ci à l’analyse. C’est là ce qui fait que 
nous connoissons, sinon parfaitement, au moins d'une manière 
assez précise les principes constituans du sang, de l’urine et 
du lait : et si nous n’avons point encore des notions aussi 
Tome LA. SEPTEMBRE an 1807. Aa 
