ET D'HISTOIRE NATURELLE: 193 
Jetons maintenant un coup-d’œil sur ces dix substances , 
et examinons surtout le rôle que chacune d'elles joue dans les 
phénomènes que la bile nous présente. à 
* L'eau, la plus abondante de toutes, est le dissolvant géné- 
‘ral. Le picromel, qui jouit de propriétés parliculières, puisque 
le ferment n'a aucune action sur lui, qu'il se dissout dans 
l’eau et dans l'alcohol, qu'il ne cristallise pas , et qu’il pré- 
cipite les dissolutions de nitrate de mercure, celles de fer et 
d’acétate avec excès d’oxide de plomb, forment une combi- 
naison triple soluble avec la soude et la résine, indécomposable 
par les acides, par les sels alcalins et terreux, et par beaucoup 
d'autres corps. 
La résine ou la matière grasse doit être regardée comme 
la cause de l'odeur, et en grande partie de la couleur et de 
la saveur de la bile. Elle est solide, très-amère et verte quand 
elle est pure. En la fondant, elle passe au jaune ; ce changement 
de couleur est surtout très-sensible lorsqu’on fait évaporer sa 
dissolution alcoholique. Elle est trés-soluble dans l'alcohol dont 
on peut la précipiter par l'eau, très-soluble dans les alcalis dont 
on peut la précipiter par tous les acides, même par le vinaigre. 
Quand on en fait bouillir avec de l'eau, et qu'on verse dans 
cette eau filtrée un peu d'acide sulfurique ,.la dissolution se 
trouble ; ce qui prouve que l’eau en dissout quelques traces. 
Les autres acides, loin de troubler cette dissolution, l’éclair- 
cissent. Cette observation nous permet d'expliquer pourquoi 
Ja bile de bœuf, contenant déjà un très-grand excès d'acide 
sulfurique, on peut la troubler plus qu’elle ne l’est, par une 
nouvelle quantité d'acide sulfurique ; tandis que l'acide nitrique 
tend à faire disparoître le précipité. Du reste, la résine a 
beaucoup d'analogie pour la saveur, avec une substance hui- 
leuse et des plus amères, que j'ai obtenue en traitant la soie 
par quatre parties d'acide nitrique; cette substance huileuse 
qui se précipite sous la forme de flocons par Févaporation de 
la liqueur, n’est point l’amer dont ont parlé MM. Welter, 
"oi et Vauquelin, car elle se fond sur les charbons, 
volatilise et ne s’enflamme pas. En la recherchant dans le 
produit de l’action de l'acide nitrique sur la chair musculaire 
et sur quelques autres matières animales, produit où je n’ai pu 
la découvrir, j'ai fait une observation que je dois rapporter ici. 
J'avois employé quatre parties d’acide nitrique et une de 
muscles; après avoir distillé jusqu’à ce qu'il ne se dégageàt 
plus de gaz azote, qu’accompagne toujours et dès le commen- 
cement même de l'opération , l'acide carbonique, je versai la 
Tome LXF. SEPTEMBRE an 1807. Bb 
… 
