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ni dans celles de M. de Rumford. Si au contraire ces phé- 
nomènes sont produits seulement par l'agitation intime des 
molécules , la quantité de chaleur devroït diminuer par la 
condensation, présenter quelque proportion avec la densité 
et surtout avec l'élasticité du métal. 'els sont les doutes qui 
obscurcissent encore la question concernant la cause de la 
chaleur produite par le frottement , et qui exigent de nouvelles 
expériences : il me suflit de l'avoir abordée et d'en avoir montré 
l'importance et les diflicultés. 
L'ART DE FAIRE LE VIN; 
Par M. J. A, CHAPTAL, Membre et Trésorier du 
Sénat, Grand-Ofjicier de la Légion d'Honneur , 
Membre de l Institut de France, Professeur honoratre 
de l'Ecole de Médecine de Montpellier, ete., etc. , etc. 
. Avec planches en taille-douce. 1 vol. i7-8°. Chez Déterville, 
Libraire , rue Hautefeuille, n° 8. 
EXTRAIT PAR THENARD. 
Ex 1709, M. Chaptal ayant composé, avec un succès qui 
dépassa ses espérances, l'article vin, pour faire partie du 
dixiéme volume du Dictionnaire d'Agriculture de l'abbé Rozier, 
il concut bientôt après le projet de l’étendre, de le perfec- 
tionner et de le tranformer en un Traité qui renfermät tout 
ce qui est relatif à l'art de faire le vin. C'est ce Traité qu'il publie 
aujourd’hui. 
Ce célèbre chimiste a surtout voulu que les procédés qu’il 
expose dans son Traité, fussent sanctionnés par des expériences 
faites en grand, à diverses époques et dans différens pays. 
Seul il lui eût été impossible d'atteindre ce but; maïs il y est 
facilement parvenu à l’aide de propriétaires zélés et instruits. 
Tous, pendant plusieurs années consécutives, ont soumis 6es 
procédés à une épreuve d’autant plus rigoureuse qu'ils y avoient 
un intérét direct, et tous se sont convaincus de leur supériorité 
sur ceux qu'ils pratiquoient auparavant. Quoique ces preuves 
