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mine, d'un bleu supeibe si ces substances sont en proportions 

 convenables, et noire, au contraire, quand I'iode est en exces ; 

 ensorle que Ton pourra obtenir des violets de nuances tres- 

 dJHerenfes, selon qu'il y entrera plus ou moins de la couleur 

 bieue ou de la couleur rougeatre. 



Outre ces corabinasions color^es, ii en existe une parfaitement 

 blanche, dont nous parlerons dans la suite de ce Mdmoire. 



On pent toujours obtenir la plus belle couleur bleue en trailant 

 I'amidon par un exces d'iode, dissolvaut dans la potasse et pre- 

 cipitant par un acide vegetal. 



La fe'cule de pommes de terre, le salep et Tempois nous ont 

 present^ le meme caractere ; nous Favons meme observe sur le 

 mucilage de racine de guimauve. 



Quand on chaufl'e la conibinaison d'iode et d'amidon , on 

 n'apercoit pas de changement tres-sensible jusqu'au point ou la 

 matiere vegetale commence a se decomposer, si ce n'est que 

 le compose blanchit; a cetle temperature seuleraent, ilse forme 

 de Tacide hydriodique qui se degage en vapeur extremement 

 epaisse, puis on obtient tons les produits de la decornposition 

 des matieres ve'getales, de I'eau, de I'acide pjroacelique , de 

 I'huile dpaisse et du gaz hjdrogene carboue. 



L'eau a la temperature ordinaire n'a pas d'aclion bien forte 

 sur le compose d'amidon et d'iode; s'il est rougeatre, elle en 

 dissout cependaut un pen; mais si Ton prend ou de la rnatiere 

 bleue ou mieux de la matiere noire, elles se dissolvent a froid 

 dans l'eau par la simple agitation. Dans le premier cas, la dis- 

 solution est blanche; dans le deuxieme , elle est violette ou 

 bleue : celte dissolution se fait toujours bien en se servant d'une 

 dissolution d'iode dans l'eau, et alors la liqueur est d'un beau 

 bleu; mais si Ton fait bouillir la matiere bleue avec l'eau, et 

 si Ton a mis assez de ce liquide, tout se dissout : cetle disso- 

 lution est incolore; par I'evaporalion, on en tire un amidon 

 qui conserve toujours une teinle un peu jaunatre. 



En recueillant l'eau qui se degage pendant cette ope'ration , 

 on voit qu'elle renferme une certaine quautitd d'iode; et il suffit 

 de reraettre cette eau sur le residu , pour que la couleur bleue 

 reparoisse : cetle couleur est aussi retablie par fiode pur. 



Si I'on verse dans la liqueur incolore qui contient le compose 

 d'amidon et d'iode, de I'acide nitrique ou munatique oxigen^ 



