ET D'HISTOIRE NATUREtLE. II7 



queur la combinaison incolore d'iode et d'amidon dont nous avons 

 parle : unacide quelconqiie ou uue addilion d"iodefait repaioilie 

 sur-le-cliainp la couleur bleue. 



L'alcool mis a f'roid eu contact avec la combinaison d'amidon 

 et d'iode, lui enleve son exces d'iode et Ja fait passer au rou- 

 gealie, si elle est noire ou bleue; mais il n'agit pas bur la com- 

 binaison rougeatre : il les decompose toufes a une lemperalure 

 plus e'leve'e; pourcela, onajoule peu a peu Taicool a la maliere 

 que Ton emploie; on chauH'e jusqu'a f'aire presque bouijiir, on 

 ajoute de nouvel alcool, etc. , jusqu'i la parfaite decoloration : 

 arrive a ce point, on frouve dans la liqueur del'acidehjdriodique, 

 et il s'est pre'cipile de I'amidon. 



L'aclion de Talcool est singuliereraent aidee par celle d'un 

 corps huileus; en ajoutant a l'alcool de I'huile volatile de te- 

 r^benlhine, la couleur disparoit presque sur-le-champ : Tbuile 

 douce de vin a produit le meme efi«;t, quoique d'une maniere 

 moins marquee. 



L'eau facilile aussi Taction de ralcool sur lamatiere bleue. Si 

 Ton met comparativemeni avec l'alcool concentre ,unaulre alcool 

 ^tendu de moitie son poids d'eau, la de'composition est beaucoup 

 plus prompte dans ce dernier cas. 



Quand on verse dans l'eau ou Ton fait bouillir la combinaison 

 d'amidon et d'iode, de l'alcool , il se pre'cipile aussilot de I'ami- 

 don, et l'eau dissout de I'acide hjdriodique. L'eau agit ici , 

 ce nous semble, et par son affinite pour I'acide hjdriodique, et 

 par sa propriety de dwiser I'amidon. 



D'apres les fails exposes dans ce Memoire, il nous paroit 



Que les matieres ve'ge'lales et animates de la premiere et de 

 la deuxiemeclasse ne forment pas d'acide hjdriodique en agissant 

 sur riode, si ce n'est a la tempe'rature a laijuelle elles se decom- 

 posent , meme quand on leur ajoute de l'eau; 



Que les matieres de la froisieme forment, a I'aide de l'eau, 

 de I'acide hydriodique, meme a une temperature ordinaire, ou 

 a une temperature qui n'excede pas 100°; 



Que I'amidon se combine avec I'iode a I'e'tat de corps com- 

 bustible, et que la combinaison qui en re'sulte ne peut etre 

 de'compos(5e completement , qu'autant qu'elle se trouve dans ure 

 des circonstauccsnecessaires a la formation de I'acide hjdriodique; 



