004 ' JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



ni line chaleuraussi long-lemps contiiuiee pour etie reduit cam- 

 plelement en cendres, que celui du sang d'un jeune boeui'. Celte 

 dilleieuce dans la f'acilite de la combiislion, indicjue claireiueut 

 line plus giaiide propoiiiou d'azofe dans les parties constiluantes 

 du sangdu jeuue boeuF, ce ijui est plus claireinent piouve encore 

 par la piopiiete qu'a ce dernier sang, tjuand on le calcine len- 

 tement, de donner conslamment du carbonate d'ammonia(|ue, 

 quoiijue chauffe dans un vase ouvert et expose a I'air libre. 

 Celte indication d'une plus grande tjuanlite d'azote dans les 

 parties coiistiluanles du corps des animaux herbivores, que dans 

 celles du corps bumaiu, est surprenanle, puisqiie la nourriture 

 de rhomme coatient, en ge'neral, plus d'azote; taudis que ce 

 corps, qui a ete regarde jusqu'ici comme corps elementaire, ne se 

 trouve qu'en tres-pelites proportions dans les vegelaux qui servent 

 de nourriture au boeuf. Nos connoissances, sur ce sujet , recevront 

 probableuaent un grand accroissemeut de Texamen de la nature 

 si couleslee de Fazote. 



Le sang sese'parelui-meraedanslesramificalionslesplusdelie'es 

 des arleres, en une portion coloree qui reporte au travers des 

 veiues les particules de la maiiere colorante en suspension, 

 et une portion incolore qui penetre les ramifications les plus 

 fines. Nous appellerons, avec Bichat , vaisseaiix capillaires, 

 ces dernieres ramifications des arleres. La maliere colorante 

 changede couleur dans cetle circonslance ,et devient brune f'uncee 

 ou noiratre; mais nous ignorons entieiement quelle influence 

 ce changement de couleur produit sur le fluide incolore qui passe 

 au travers des vaisseaux capillaires. Comme la maliere colorante 

 du sangn'est pas dissoule, mais seulfmeut mele'e m^canic|uemen(: 

 avec le sang, on pent consideier la separation du sangarteriel en 

 liquide colore' et incolore, comme une veritable filtration, qui 

 permet seulemenla la maliere colorante de passer dans les veines, 

 tandis que, d'un auire cote', le serum seul penetre dans les vais- 

 seaux les plus delies. 



11 seroit d'une grande importance pour la Cliimie animale, 

 d'examiner le se'rum dans I'etat ou il penetre dans le s_) steme 

 capillaire, mais je ne concois pas commeut on pourroit en re- 

 cueillir, meme la plus pelite t|uantile. II est probable cpie cefte 

 secre'lion est le serum ordinaire qui conlient aussi de la librine 

 dissoute; et si cetle supposition est exacte , il s'ensuit que la 

 fibrine dans les vaisseaux , pent aussi etre dissoule par fe se'rum, 

 et iae pas utre comme la matiere colorante qui y existe en sus- 



