368 JOURMAL DE PIIYSrQUE, DE CHIMIE 



bouillir lenleinenf, se dissoiit pen a pen ea grancle partie , et 

 que lasolulion se prend engelee par lerefioidisiienient el conlieiit; 

 de la ge'laline. Pliu>ieui\s aulreb nialieres animales, c( mme le 

 caililage et la peaii, ont la merne piopiiele; elles ii'ont cepeiidant 

 pas la meine texture et probablemeut la meine composilion , 

 puiscju'elles ne se dissolveni pas coniplelement avec la nieme 

 lacilite. CeKe gelaliue ne doit pas exisler dans les malieres ani- 

 males, c'e.st les, produit dc Tacliun de I'eau el de rebullilion. On 

 a cherclie, au niojen de rinlusion de iioix de golle, a s'asfurer 

 si ropiuion de I'existence de la gelatine dans le ctirps vivaiil, et 

 5a presence dans les secretions, eloit erronee. Quoujue jjlusieurs 

 matieres animales, autres (|ue la gelatine, soient precipitees par 

 le tannin , cependaat le piecipild torme avec la gelatine, a une 

 propriete caracleiislicjue cjui ne peimel pas de la confondre avec 

 aucune autre , c'esl de j-e reunir en une mas>e elasliijue qui, quand 

 elle est .^eche, deviant dure et cassante. On ne pent oblenir a\ ec 

 Ja noix de galle, aucun pre'cipile dans les diilerentes liqueurs 

 animales, exceple' rnrine , ijuand on les fait bouillir quelque 

 temps avec un alcali ; et alors la maliere animale extraile de 

 I'urinepar TefTet de Takali et de rebullilion, approclie proba- 

 blement da\'an1age de la nature de la gelatine. 



Tue tissu cellulaire coutient dansde petites cellules, un liquide 

 paiiiculier cjue Ton pent , avecbeaucoup de probabilite, regarder, 

 quoiqu'il n'ait pas ele examine', comine de la meme nature que 

 celui qui se forme dans les diflerentes parlies du corps dans 

 riijdropisie, les cloches des vesicatoires, etc. II conlient aussi 

 dans quelques endroils, une graisse demi-fluide, dont la consis- 

 tance varie dans les diflerentes parties, mais qui, pour ses pro- 

 prieles chimicjues, ressemble aux builes grasses des ve'gelaux. 

 J3ans les diflerentes manieres de preparer celle graisse pour les 

 arts, elle recoil quelques melanges de matieres eti'angeres, et 

 eprouve quelques cbangemens de composition pen seusibles , 

 ruais qui lui font presenter plusieurs proprietes differeutes. Une 

 connoissance exacte deces circonstances, c|uoiqu'elle ne soil pas 

 essentiellealaCbimieanimale, seroit cependant d'une grandecon- 

 secjueuce pour procurer avec plus de lacilite un plus grand nombre 

 d'especes de graisses utiles. Parmi les produits de la dislillation 

 de la graisse, on obtient une eau acide fetide, que Carlheurse 

 considera commeun acide particulier qui, combine avec I'buile, 

 constitue la graisse. Sfg/ierel Knape out aussi examine eel acide , 

 et f^on-Crell a ecrit sur ce sujet un Traile parliculier, dans 



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