422 JOUHNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Vaiiquelin oni examine la salive ; elle a e't^ analjsfe par BostocJc, 

 et eti dernier lieu, j'ai cherche a en coiinoitre la composition. 

 J'ai trouve (juVlle eloit un des liquides les plus aqueux du 

 corps ; clle conliant en suspension une matiere muqueuse blanche , 

 qui se separe facilement quand on dissoutde la salive dans feau, 

 et qui se dissout fatilement dans les alcalis, mais non dans les 

 acides. Je crois avoir des raisons pour croire, jusqu'a uncertain 

 pointan moins, qu'elie se forme dans la membrane muqueuse des 

 conduits salivaires et dans 1 inlerieur de la bouche. L'autre partie 

 de la salive contient, outre les sels du serum, une matiere par- 

 tiouljere , remarquable en ce .qu'elie ne peut se coaguler par 

 rebuliition, ni etre pr^cipitee par le tannin ou le sous-acetate 

 de piomb. La salive ibrme avec Teau une solution mousseuse ; 

 mais il faut observer qu'elie doit cette propriete de filer , au 

 mucus avec lequel elle est melee. On a considere la viscosite 

 de la salive, comme desfinde seulement a m^ler de pelites quan- 

 titds d'air avec les malieres que Ton raache. Je crois que c'est 

 une erreur. Cette viscosite doit avoir pour but de former avec 

 les alimens soumis k la mastication, une masse coherente et 

 glissante, afin d'en faciliter la deglutition; mais on ne sait pas 

 jusqu'aquel point elle peut confribuer a la solution des aliraens. 

 (^uand une portion de mucus de la bouche reste sur les dents, 

 il s'e'paissit, se colore, et forme ce que Ton appeW^ tartre : j'en 

 ai trouve de deux especes : quand il est recent, ce n'est rien 

 autre chose que du mucus epaissi; mais quand le mucus se 

 delruit , on apercoit insensiblement sur Temail de la dent du 

 phosphate de chaux, qui y forme quelquefois une croi'ile de -^ 

 a X ligne d'epaisseur. Ce phosphate contient environ -5 de son 

 poids de mucus qui s'est dessechd au milieu de la masse 

 terreuse. 



Plusieurs physiciens anciens et modernes, comme Stevens , 

 R'uiumur, Spallanzani, Scopoli, Brugnalelli, Carminati , 

 Vauquelin, etc., ont tente de connoitre la composition du sue 

 gastrique; mais comme les fluides animaux ont dte, en general, 

 peu examines, et que la plus grande partie de ces savansn'avoient 

 pas de connoissances en Chimie,il en resulie (jue foutes leurs 

 recherches n'ont pas produit des resultats avantageux, puisque 

 Ton n'a pu comparer les substances obtenues du sue gastrique, 

 avec les parties constituantes des autres liquides. Vauquelin a 

 toujours rencontrd I'acide phosphorique dans lesuc gastrique des 

 animaux herbivores, tandis que celui de fhomme et des car- 



