ET D'hISTOIRE NATURELLE. 428 



nivores ne presente aucune trace d'acicle 011 d'alcali libre. Une 

 des proprieles chimiques les plus lemarqiiables du sue gaslrique 

 est la I'acilite asec laquelle il dissout les alimens que prenuent 

 les animaux , et coaeule le lait et les subslances albumineuses. Ces 

 emieies exigent une si petite quantile de cette matiere, que 

 Vounga. trouve que quand on lave avec de Teau, puis avec une 

 foite solution alcaline, la membrane inlerieure de I'esfomac, 

 et qui, apres la mort de I'animal, retient dans des vaisseaux 

 Une portion du sue gastrique qui ^toit pret d'etre secrete au 

 moment de sa mort, Feau meme qui a servi a cette operation, 

 a la propriete de coaguler le lait et le serum. On ne sait pas 

 encore quelle est la substance qui donne au sue gastrique de 

 semblables proprietes. Cependant plusieurs savans ont observe 

 que la viande enveloppee dans un morceau de linge fiu, et place'e 

 sous les aisselles et eutre les orteils, etc., se trouve dissoute de 

 la meme maniere que par le sue gastrique (a). 



Le sue pancreatique n'a jamais ete examine chimiquemenf ; 

 on a suppose, cependant, a cause de la structure de la glande 

 qui resserable aux glandes sali\ aires, qu'il eloit analogue a la 

 salive pour la coniposilion. La hile ^ au contraire, a souvent ete 

 ■un objet de recberches. Bo'erhave , Bianchi, Verlugen , 

 Hoffmann, Drelincourt, Hartman , Murheer ,.Barchhiizen , 

 Schroeder et d'autres physiciens de I'ancienne Ecole, s'en sont 

 beaucoup occupe's ; mais Cadet a donne la premiere analyse 

 uu peu exacte de ce liquide; et, quelques anne'es apres, T^an 

 Bocliant entreprit des recberches sur le meme sujet. Enfin , Ma- 

 clurg , Fourcroj , Panel, et en dernier lieu Thenard, ont fait 

 des experiences sur la bile. Les anciens qui ont travaille sur la 

 bile, I'ont couside'ree comrae une espece de savon compose de 

 soude caustique et d'une re'sine verte amere, d'une nalure par- 

 ticulierej qui ne pouvoit etre precipite'e par les acides. lis ont 

 cru aussi qu'elle contenoit de Talbumine qui ne pouvoit etre 

 separee par I'alcool : cependant Thenard a montr^ que la bile 

 contient, outre de la resine, une matiere douce el amere parfi- 

 culiere, sous forme d'extrait, a laquelle il a donne, a cause de 

 sa saveur, le nom de pycromel, et qui, avec I'alcali, conlribue 

 a tenir la resine en dissolution. Quelques circonstances des expe- 

 riences de Thenard, qui me paroissoient improbables, m'enga- 

 gerent a entreprendre aussi une analyse de la bile, donl les re- 

 sultats m'ontprouve qu'aucundes chiraistes qui avoieni travaille 

 avaat moi, n'en avoient biea connu la composition. J'ai trouve 



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