448 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



male est enlierement diffe'renle de celle qu'ont suivie cenx qnr 

 m'oiit precede, et qui la considerant comme une branche de la 

 Chimie g^n^rale, ont divis^ les productions du vegue anirrral en 

 plusieurs classes , et ne les deciivant que comme des objets de 

 Chimie analytique, y ajoutoient un appendice avec quelques re- 

 flexions generates sur I'economie animale. Mais celte maniere 

 de trailer la Chimie animale est presque sans objet , et ne 

 donne aux resullats des recherches chimiques, qn'un peu plus 

 qu'une valeur technique, qui est enlierement eirangere a la 

 Chimie animale proprement dite. (^)uant a moi, j'ai tente de 

 faire marcher ensemble les recherches anatomiques et chimi- 

 ques , ahn de donner par la aux recherches du chimiste qui 

 s'occupe des animaux , un but delermine et scientifique , et de di- 

 riger ses efforts vers un point de vue physiologique. Comme 

 les savans qui m'ont precede' ne sont pas toujours partis dtr 

 meme point, ou n'ont pas toujours lendu au meme but, it 

 s'ensuit qu'ils ont cru sans difficulte beaucoup de points que j'ar 

 ete a porle'e d'examiuer dans les experiences que j'ai faites,et 

 ou j'ai de'couvert ou prouve plusieurs circonstances jusqu'alors 

 inconnues ou peu ^tudides, mais d'une grande importance pour 

 le physioiogiste : et je prevois avec plaisir , que quand des honmies 

 plus habiles que moi se serout occupes de recherches sur la 

 Chimie animale, de la meme maniere que je I'ai fait, celle 

 science inleressante acquerra un degr^ de perfection que uor- 

 senlemeiit nous ne pouvions atteindre jusqu'a present, mais 

 qu'a peine nous pouvions meme nous perraetlre d'espe'rer. 



NOTES DU TRADUCTEUR. 



(a) D'apres le docteur 3Iontegre, le sue gasln'que est un li- 

 quide blanc , ecumeux, inodore, ayant I'aspect de la salive, sou- 

 vent acide, contenant des flocons muqueux qu'il laisse deposer; 

 se pulrehant aussi prompteraent et de la meme maniere que la- 

 salive lorsqu'il n'est pas acide; ne conservant la viande que lorsque 

 son acidite est tres-forle: la salive vendue artificiellement acide, 

 jouit de la meme propriete. 



On ne peut regarder le sue gastrique comme un dissolvant 

 parliculier des alimens , tout indique que ce n'est autre chose 

 que de la salive a laquelle Faction de I'estoinac donne, apres 

 uu certain sejour, un caractere d'aciditd qu'elle communique 

 aussi a tous les alimens. 



