l66 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Cartler , la (empe'ralnre de ce liquide etant de lo+oau ther- 

 momedede Heaiimur. Mais chacuii sait que par ce procede tout 

 J'alcool du via n'est pas obtenu a ce titre : le pioduit perd sa 

 spjiitnosife a niesure que roperalion avanee ; aussi le bouilleur 

 sepaie-t-il les premieres proportions des dernieres qu'il nomme 

 repasse, parce quelles doiveat etre soumises a. uoe seconde 

 distillation. 



Au raoyen de ce meme appareil , ron de'flegme I'eau-de-vie 

 pour obteuir des li(]iiides plus spiritueux, connus dans le com- 

 merce sous la denomination genericjue cl'esprit, et en chimie 

 sous celle de ralcool. II faut pour cela distiller plusieurs fois 

 lenjeme produit aicoolique: la premiere distillation donne I'esprit 

 dit trois-cinq , qui marque vingt-neuf degre's a I'ar^oraetre de 

 Cartier, sa temperature etant a 100+ o au thermometre que j'ai 

 indique plus haut; la seconde fouruit Tesprit dit trois-six egal a 

 trente-trois degres; la troisieme produit I'esprit dit trois sept, 

 correspondant a trente-cinq degres ; enfin , de la quatrierae re'- 

 sulte I'esprit dit trois-huit , soit trente-sept degre's (i). Quelques 

 bouiUeurs ont voulu faire trois-neuf par une cinquieme dis- 

 tillation ; mais lis y ont tous renonce a cause du danger de I'ope'- 

 ration , d'autant que ce titre n'est pas demande daas le commerce. 



Je ferai remarquer que dans ces distillations successives , 

 I'eau-de-vie et I'esprit ne se de'flegment <ju'en abandonnant dans 

 la chaudiere des portions d'eau qui, laule de chaleur sulKsanfe, 

 lie peuvent monler a\ec la vapeur aicoolique, puisque I'opera- 

 tion se fait au bain-marie, ou tout au moins a une tempe'rature 

 qui ue depasse pas ctlle de 76" -j- au meme thermometre. 



(1) Les expressions que j'ai souligneesiie sont pas admises dans la science , 

 etn'indiquent pas, d'une maniere bien rigoureuse , les qiian tiles reelles d'alcool 

 et d'eau qui composent le tilre desigae : neanmoins, j'en ferai souvent usage 

 afia d'eviter les periphrases j d'ailleurs le commerce des eaux-de-vie a consacre 

 ces expressions sur lesquelles il sera tres-facile de s'entcndre , puisque j'ai dit 

 a quels degres despirituosite re'pondent les mots trois-cinq , trois-six, trois- 

 sept el trois-huit. J'ohser\e toutefois ,qHe les rapports indiquesne sont pas d'une 

 rigueur mathematique : j'evite de donner les fractions, afin que la memoire 

 eprouve moins de peine a retenir les nombres. Sans ce motif, je dirois que le 

 trois-cinq marque ag degres etdemi ; le trois-six 53 degres un quart; le trois- 

 je;jf 54 degres trois-quarts ; et \e trois-Jiuit 37 iegres etdemi a I'areomfitre de 

 Cartier, la temperature etant toujours a 10° + o au thermoraelre de Reaumur. 



