ET d'iiistoire naturelle. jCy 



SECTION SECONDE. 



Methode de distillation du vin , inventee par Edjuard 



Adam. 



§ I". 

 Histoire de la dccouverle de cet/e Methode. 



Le hasard, pere d'line foule de decouvertes, le fut encore 

 de celle dont j'ai I'honneur d'occuper la Classe. Edoiiaid Adam 

 s'amusoit avec Teolipile, au mois d'aoiit 1800, lorj^que la va- 

 peur aqueuse qui en etoit ( hasse'e, anivant dans de i'eau fioide, 

 porta ce liquide presque a rebuUition. f rappe de ce pheiinmeiie 

 inattendu , car il ne connois.^oit pas alors les inojens d'ebullilion 

 des liquides par la transmission des vapeurs (i), Edouard Adam 

 imagina, dans le courant d'octobre de la memeannee, de distiller 

 a la vapeur le marc de raisin , et le succesdepassa ses esperances. 



Ajaut aiusi oblenu de I'eau-de-vie tres-bonne, il etoit uaturel 

 de prevoir que le re'sullat seroit bien plus avantageux , si Ton 

 mettoit en ebullition uue quantite donne'e de vin, par le calo- 

 rique des vapeurs de ce meme liquide. Edouard Adam tente 

 Texperience; et au lieu de n'avoir pour produit que de Teau- 

 de-vie, il obtient de I'esprit trois-six. Bientot Fauteur fait part 

 de sa d^couverfe a ses amis; Tun d'eux me la communique; 

 je te'moigne quelquedefiance, et cette defiance determine Edouard 

 Adam a se rendre de Nimes a Montpellier pour me convaiucre. 



(1) M. le comte de Piumfordm'a fait I'honneur de me dire qu'il a public ces 

 moyens d'ebullilion en I'annee 1800. L'on trouve , en effet, dans les IV°'2et3 

 da Journal de Vliisliliition royale de Londres , un Memoire de cc savant sur 

 I'usage de la vapeur de I'eau bouillante coinme vehicule propre a transporter la 

 chaleur d'un lieu dans un autre. Mais Edouard Adam qui ne connoissoit pas 

 la langue anglaise, n'a pu prendre connoissancedecelMeinoirc avant les dcrniers 

 jours dejuillet 1801 , epoque a laquellela traduction en fuldonnee dans le tome 

 X^ II de la Dibliullieqiie britannicjiie. Non-seulement il avoit annonce le parti 

 avantageux qu'il reliroit de la transmission des vapeurs aleooliqncs a travers 

 le vin ; il avoit meme ete brevete pour cet objet : d'oii il suit que M. le comte 

 de Rumford , en Angleterre , et leu Edouard Adam , en France , ont trouve 

 presque en meme temps les moyens d'ebullilion des liquides par la transmission 

 des vapeurs. Du moins ne contestcra-l-on pas a celui-ci d'ayoir applique le 

 premier ces moyens utilea a la distillation du vin. 



