17° JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Eiifin la \apeiir du cleniier de ces ccujs , ou chaudieres, est 

 porlee par un liijaii dans iiii serpenfin qui est place dans un 

 loudre M, ou gryud loimeau rempli de vin. 



Ce viu est poile prestprau degre de re'buUition, park chaleur 

 qui entre dans le serpeutin. 



La liqueur du serpenlin se rend dans deux autres serpentins 



f)Iacesdansun autre ioudie N plein d'eau fraiche, qui condense 

 a vapeur, laquelle se rend ensuite dans une barrique destine'e a 

 la recevoir. 



Des tuj-aux partent du foudre M, en portent le vin dans les 

 chaudieres et les aeiifs. 



Ce vin, qui a deja ele chaufie par le serpentin, n'a plusbesoin 

 que d'un le'ger degrd de chaleur pour elrereduil en vapeur. 



Au-dessus de ce foudre M est une cuve en bois qui recoil le 

 vin que verse une pompe, etqui est ensuite porte dansce foudre M 

 par des lujaux particuliers. 



Une autre cuve place'e a cote de celle-ci , recoit de I'eau par une 

 autre pompe, laquelle est porte'e dans le foudre N pour rafraicbir 

 les deux serpentins qui y sont conteuus, et condenser la vapeur 

 alcoolique. 



L'appareil imposant que je viens de decrire n'a pas e'le une 

 invention sterile, ainsi que cela se voil trop souvent dans les arts: 

 dix-sept de ces appareils out existe a-la-fois, dans les seuls d^- 

 partemens de THerault et du Gard, sur une ligne de vingt-cinq 

 lieues; il en est trois autres dans les departemens du Var, des 

 Pjrenees orientales et de I'Aude, ce qui en porte le nombre a 

 vingt. Ce uonibre fiit devenu beaucoup plus grand . si de toules 

 parts un essaim de contrefacteurs n'avoit rendu la chose im- 

 possible. 



La capacite de cet appareil n'est pas la meme pour tons : elle 

 est subordonnee au plusou moinsde vignes qu'oH'rent les environs 

 du lieu de fetablissement. Pres((ue tons demandent pourtant, a 

 chacjue distillation , a peu pres 3o hec(olitres, 40 htres de vin, 

 c'est-a dire 400 veltes (1); et dans cette proportion Ton en fait 



(1) Toutes ines reductions de ia velle en litres sont faites dans cette propor- 

 tion , quela velte crense contient sept litres six decalitres. II est i^connu que cette 

 mesure de capacite est egaie a Kuit pintes de Paris, et que ia pinte pese deux 

 livrcs marc, 



