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ail raoins quatre en vingt-quatre hemes: ce c]ni siippofe iiue 

 coiisomaiation journaliere de vin egale, dans son minimum, a 

 121 hectolitres 60 litres, ou 1600 velles. 



Ce vasle appareil est essentiellemeut destine a fabii()iier de 

 I'espi-it troissix , celui que le commerce demande le plus. C-haque 

 distillation en donne environ 4 hectolitres 40 litres, on 4 hec- 

 tolitres 56 litres (58 a 60 veltes). Et comme il arrive sonveut 

 que Ton remplace 3 hectolitres 80 litres de vin (5o velles), 

 par une meme quantity d'eau-de-vie preuve de Hollande, le 

 produit en trois-six est alors de 6 hectolih'es i5 lit. (81 veltes); 

 d'ou il resulte (jue dans le premier cas, Ton oblient, toules les 

 vingt-quaire heures, de 17 hectolitres 63 litres a 18 hectolitres 

 24 hires (232 a 240 velles) d'esprit troissix; el dans le second 

 cas, 24 hectolitres 60 hires (324 velles) de ce meme alcool. 



Faisons remaiquer qu'avec cet appareil il est e'galement Facile 

 d'ohtenir imme'diatement du vin, par une seule dislillalion, (ous 

 les degresdespiriluosilequi se font par des distillations successi\ es 

 dansTanciennemethode. Disons qu'il est memepossihle d'anb.hlii." 

 et de rehausser le tilre de la liqueur qui coule dans le couis d'une 

 operation, de maniere a obtenir des produits diU'erens en Ibrce. 

 M. Berlhollet fut convaincu de cette verite , lorsqu'il se donna 

 la peine de visiter notie etablissement de Meze, a cincj lieues 

 de Montpellier. L'appareil fut charge sous les yenx de ce chimiste 

 celebre qui degiista le vin de chaque vase : le produit obtenu 

 fut successivement du trois cinq, du trois-six, du trois-sept tt du 

 Iroishuit; arrive a ce degre de force, nous fimes descendre le 

 filet aux titres de trois-sept, troissix et (rois-cinq; M. Berlhollet 

 crut voir alors dans notre appareil le meme phenomene qui 

 arrive dans l'appareil ordinaire : nous le de'trompames bien vite 

 en remontant le filet de la distillation aux titres de trois-six, de 

 trois-sept et de trois-huit. 



Les re'sultats que fournit Tappareil d'Edouard Adam doivent 

 necessaireraent diflerer de ceux de Tappareil ordinaire, puistjue 

 les principes, les mojens et les procede's sont dilferens. Dans 

 celui-ci on ne donne Cjue la chaleur ne'cessaire pour volaliliser 

 Talcool plus ou moins depourvu d'eau ; danscelui-la, au conlraire, 

 il est indispensable d'appliquer une grande chaleur, alin que la 

 vapeur qui se degage de la chaudiere porte avec elle assez de 

 calorique pour mettre bien vile en ebuUilion le vin des vases 

 qui suivent. Dsus le premier appareil, la vapeur qui sort de 

 Talambic se condense toute en arrivaut au serpeulin; dans le 



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