ly(S JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



cela meme qu'il y a plus de vases et plus de liquides refrigerans. 

 Elle provient, enfin, du inoins grand nombre de distillations 

 qu'ou est oblige de faiie pour obtenir la quantity de produit ; ce 

 qui evile les pertes qui arrivent toujouis en raaniant, transva- 

 sant, etportantplusieurs f'oisai'ebuUitionlesliqueurs alcooliques. 



Troisieme m^antage ; valeur plus grande du vin. 



Avant la de'couverte qui nous occupe , le prix du muid du 

 vin pour distiller, ou des 6 hectolitres 84 litres (90 veltes, ^toit; 

 fixe, dans le Languedoc, a Irois fois la valeur du quintal de 

 I'eau-de-vie, ou des 38 litres (5 veltes), pourvu que ce vin put 

 donner a peu pres vingt centiemes d'eau-de-vie au litre indique, 

 et que le prix de cette derniere fiit au moins a 20 francs le quintal ; 

 car a une valeur moindre, les frais de fabrication etant presque 

 toiijours lesmcmes, on ne pouvoit payer les vins dans cette parile; 

 et vice rersd. 



L'augmenlation de produit que doune le nouveau precede, a 

 fait oublier cette l^ase dans les achats du viu a briiler, puisque 

 le bouilIeur^a\e aujourd'hui le muid le double du prix du quintal 

 de I'esprit trois-six; ce qui vaut au proprietaire environ quinze 

 centiemes en sus de la valeur qu'il retireroit de son vin, si la dis- 

 tillation s'en faisoit encore par I'ancien precede. 



Malgre celle valeur plus grande du vin a distiller, le fabricant 

 pent faiie un rabais considerable dans la vente de Pesprit trois- 

 six qu'il en retire, comparativement au prix auquel se "sendoit 

 ladis ce produit. Pendant long-temps le quintal, ou les 38 litres 

 (5 veltes) de cette liqueur s'est paje 2 a 3 francs, en sus du 

 double prix de Teau-de-vie preuve de Hollande : la demande de 

 cet alcool atrente-troisdegres, entrainant I'etablissementde beau- 

 coup d'ateliers pour cette fabrication, la concurrence en fit di- 

 minuer le prix d'abord au pair, ensuite a i ou 2 francs au-dessous 

 du double prix. Les avantages immenses que nous oHroit notre 

 raethode de distiller , nous fit porter bien plus loin cette dimi- 

 nution, puisque nous la fixames a 6 francs; ce qui faisoit un 

 rabais de 96 francs par piece d'esprit trois-six de la contenance 

 de 5 hectolitres 8 litres (80 veltes). Ce rabais est maintenant con- 

 sacre par I'usage : il devient meme parfois plus grand, lorsque 

 I'eau-de-vie manque dans le commerce. 



Celts derniere liqueur alcoolique est ties-peu demandeeaujour. 



d'hui : 



