1 I^O JOURNAL D E PHYSIQUE, D E C H I M I E 



ausbi sauter parf'ois ie chapileaii de ralainbic, a cause de I'efibit 

 des vapeiirs, surlout loisqii'on reduit Teau-de-vie en esprit ;ce 

 qui cause frop souvent I'iiillammatidii de ces vapeuis, Fincendie 

 de I'atelier, et expose k de grands dangers I'ouvrier qui veut 

 renicdier au mal. 



C'est pour se prt^munir conire de tels dangers qu'on adopta 

 remploidu bain-marie dans la fabrication des esprifs. ,Mais il s'en 

 faut bien que ce moyen garantisse d'accident d'une maniere aussi 

 cerlaineque Ie I'aitle nouveau precede : ici rellbrt des vapeurs 

 n'est jamais a crainclre, tant sont enei'gicjues les mojens de con- 

 dentation; Ie liqin'de que f'ournissent ces vapeurs ne peut etre 

 enflamme par Ie feu dout il est tres-eioignc ; et, a moins d'im- 

 prudence , il n'est rien a craindre dans la marcbe du nouvel 

 appareil (i). De la nait cette grande securite que conserve au' 

 jourd'bui Ie boit/7/eur dans la manipulation sur Ie feu, de liquides 

 aussi inflammables que Ie sont les esprits trois-cinq, trois-six , 

 troissept et trois-buit. 



Les imraenses avanlages que je viens d'assigner au nouveau 

 piocede dislillaloire sur Tancien, doivent faire oublier dans peu 

 celuici parlout oil Ie viu est soumis a la distillation. La Fiance, 

 plus (jue loute autre nation , doit se baler d'adopler cette nouvelle 

 nielbode, si elle veut trouver encore un debouche lacile de son 

 eau-de-vie et de ses esprits; et rendre en meme lemps impossible 

 la rivalite que des peuples voisins cherchent -a etablir sur ces 

 productioHS importantes. 



Pour rendre plus sensibles ces avantages , je vais offrir , sous 

 la f(jrme de tableaux, Ie prix au(|uel revient la meme quanlile 

 d'eau-de-vie et d'esprit trois-six, par I'anclen et par Ie nouveau 

 precede'. Ce prix reudra d'aulant plus avantageux ce dernier , 



3uela valeurdu vinsera plus grande, pulsque c'esl sur I'economie 

 e ce licjuide cjue repose plus essenliellement favantage. J'eta- 

 blirai nion calcul sur ie prix actuel du vin en Languedoc. 



(i) J'affirme a bon droit qu'a moins d'imprudence, il n'y a rien a craindre 

 dans la niarclie du nouvel appareil. En clierchanla merappeler tous les evene- 

 jueiis arrives, dans un espace de dixans, aux personnesqui distillent Ie vin par Ie 

 precede de men ami , je n'en trouve pas un que Ton ne puisse eviter sans peine. 

 La cliaudiere sur Ie feu ne brulera jamais , si I'on a soin de ouiller; elle ne fera 

 pmais d'explosion , si les vapeurs ne sont pas arretc'esdansleur marchepar des 

 corps quibouclient les luyaux ; enfin aucun vase ne s'aplatira de dehors en de- 

 dans, si on a la precaution de donner acccs a I'air dans la chaudiere lorsqu'on 

 la lave, et si I'on observe de eonserver un peud'eau chaude autour des vases a 

 nesure qu'on ajoule de I'eau froide, pour rendre la refrigeration plus active. 



